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川菜大廚每天翻來覆去，烹制數(shù)以千萬計的美味佳肴，他們將通過鏡頭的聚焦來炫耀自己。記者從四川風味劇組獲悉，經(jīng)過三季的制作和播出，四川風味美食紀錄片即將推出一篇尋找四川本地廚師的新文章。為了做好這個節(jié)目，它將尋找一批川菜當?shù)貜N師在川菜文化覆蓋區(qū)拍攝。

天府鄉(xiāng)，瓦諾千里，幾千年巴蜀飲食文化積淀，滋潤一代又一代四川人；有一群人憑借烹飪技巧，在農(nóng)村、當?shù)厥巢摹⑺?、習俗烹飪成一種風味，他們把美味藏在手中，刀下固定千坤，這群人是農(nóng)村廚師。

雖然當?shù)貜N師沒有大師的光環(huán)，或成為自學者，或幾十年的刻苦實踐，或父母的傳布，在農(nóng)村，但往往道德高尚，組織能力強，他們依靠烹飪技巧漫步江湖，成了紅白喜慶的湯匙。他們把山田的細膩藏在手里，手里拿著幾十張宴席，把當?shù)氐氖巢摹⑼寥篮退?，以及習慣揉成人們骨頭里的味道和鄉(xiāng)愁。

近年來，鄉(xiāng)村廚師越來越受到當?shù)貜N師的關注，從土制爐灶到許可的明亮照片，從分散的士兵和勇敢的到團隊戰(zhàn)斗，越來越多的本地宴會讓消費者越來越放心地購買。

據(jù)報道，大型食品系列紀錄片四川風味即將推出新一季的拍攝，將繼續(xù)深入農(nóng)村市場，追隨煙酒的芬芳，再次用鏡頭來解釋人與食物的關系，其中最重要的環(huán)節(jié)之一尋找四川廚師將在四川各地找到，挖掘和整理出他們手中味道的奧秘。

據(jù)四川風味美食紀錄片導演介紹，尋找當?shù)貜N師，其實也是在尋找鄉(xiāng)愁、鄉(xiāng)土、鄉(xiāng)村風情、鄉(xiāng)村故事，這是歷史上第一次把鏡頭聚焦于川菜文化鏡頭鄉(xiāng)村廚師，將鏡頭藏在鄉(xiāng)間美味和創(chuàng)作者身上，挖掘、整理、繼承和重塑，然后將其公之于眾。尋找鄉(xiāng)村廚師的價值和意義在于收集、整理、繼承和傳播具有文化價值和市場價值的群體信息，并通過這種為公眾所接受和喜愛、有故事和感情的鄉(xiāng)村人物和美食元素來弘揚這些信息。

狂歡說，尋找這一時刻的當?shù)貜N師需要有很大的工作和影響力，比如大壩宴會上的一些特色菜，或者某種風味小吃，特色本地菜肴，或者在收集食材、烹飪、道德、歷史和文化等方面；同時也希望能找到豐富的當?shù)貜N師的生活經(jīng)歷和故事。

食品后面是農(nóng)業(yè)、文化、經(jīng)濟和工業(yè)。分散在廣大農(nóng)村的廚師就像珍珠一樣，他們越來越熱情地建設美味的村莊，成為農(nóng)村蓬勃發(fā)展的金鑰匙。

川威系列于2011年由狂歡導演正式推出，并于2019年播出。截止2019年，已經(jīng)制作并播出了三部電視劇，不僅在中央電視臺2臺、10臺、北京衛(wèi)視、上海紀錄片人文頻道、重慶衛(wèi)視、青海衛(wèi)視、廈門衛(wèi)視等節(jié)目上播出。，并被納入央視探索與發(fā)現(xiàn)欄目。它還在馬來西亞、新加坡、美國(舊金山)、捷克共和國、印度尼西亞、尼泊爾、柬埔寨和其他國家的幾十個國家和區(qū)域電視臺和互聯(lián)網(wǎng)平臺上播放。

四川風味的流行，將中國的美食文化，特別是四川美食旅游的歷史，傳播到世界各地，鄉(xiāng)村廚師的新篇章也將從另一個角度詮釋人與美食的完美關系。

[來源：成都日報]

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