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今天，我想分享一下最詳細(xì)的酷皮膚制作流程，總是在制作前補(bǔ)課，觀看幾十個(gè)制作視頻，分享一些文章，了解每一個(gè)細(xì)節(jié)，就像俗話說的那樣，知道它是什么，最后做一個(gè)美味的、不粘的酷皮。

冷皮材料：普通面粉，水，電蛋糕鈴

工藝：1.首先，準(zhǔn)備500克面粉，適量開水，加少許鹽(注：加鹽能使冷皮膚更粘稠、更細(xì)膩、更柔軟、味道更細(xì)膩、更光滑)

2.用筷子順時(shí)針攪拌成絮狀，然后用手揉面(在這里面團(tuán)很難清洗后的面條)。面團(tuán)不需要太光滑，然后用保鮮膜包裹，讓面條保暖一個(gè)小時(shí)。

3.取出面團(tuán)，將其揉在板上2分鐘

4.然后把面團(tuán)放入溫水中，揉出面筋(在這里你可以把面團(tuán)放入水中10分鐘，可以縮短揉面時(shí)間)每次倒入1500毫升的水開始揉捏(就像洗衣服一樣)，當(dāng)水沖洗出濃縮的牛奶時(shí)，將面團(tuán)倒入準(zhǔn)備好的大盆中，繼續(xù)加入1500毫升的水揉洗，所以重復(fù)5或6次，洗凈清水的顏色，然后揉洗，如圖所示：

揉洗面筋

5.將揉好的面筋放在盤子上，將冷水放在火上蒸40分鐘，關(guān)火20分鐘，離開鍋(蒸完后不要立即打開蓋子，因?yàn)橐坏┯隼?，蓋子會(huì)突然收縮和塌陷)。將面筋切成碎片備用。

饅頭面筋切塊

6.將面糊水在低溫下沉淀4小時(shí)8小時(shí)，然后除去面條漿頂部的水，保持1厘米厚的清水，以避免面糊太粘。

7.用筷子順時(shí)針方向均勻攪拌，然后用過濾器過濾，除去渣中的雜質(zhì)，使涼爽的皮膚更加完美。

濾面塊

8.電蛋糕鐘加熱，用油刷，然后倒入適量的面糊中。在這個(gè)過程中，你可以輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)電蛋糕鐘(注：電蛋糕鈴低，面團(tuán)糊被倒入整個(gè)電蛋糕鐘，并調(diào)整為中火)，然后面團(tuán)會(huì)慢慢氣泡和成熟，可能需要1~2分鐘。

用電蛋糕鈴做冷皮

9.在盤子底部涂上一層食用油，取出煮熟的冷皮放在盤子上，每?jī)蓧K冷皮涂上薄薄的食用油，以防止粘著。

放油板

10.冷卻冷卻皮膚后，將帶材切入板內(nèi)

涼快的皮膚調(diào)味是這樣的：

配料：黃瓜，綠豆芽，洋蔥，姜，洋蔥，辣椒，花生，大蒜，輕醬油，醋，鹽，胡椒，大配料

辣椒油的生產(chǎn)：

1.先在平底鍋中炒干辣椒和花生，在不需要放油的地方，再放入攪拌機(jī)冷卻，打成辣椒花生粉，倒入碗中，加入適量鹽備用。

2.火鍋冷油，中火燒成洋蔥、姜片、洋蔥、胡椒粉，炒1分鐘，取出油中的所有成分，冷卻油，將一般油倒入辣椒花生粉中攪拌，將辣椒粉炒熟，過熱的油炒辣椒花生粉糊，加熱其余的一般油，繼續(xù)攪拌辣椒油，即可制成美味的辣椒油。

3.用這種方法生產(chǎn)的辣椒油在一年內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。

辣椒油

4.黃瓜絲，放入綠豆芽的熱水中煮熟，放在盤子里備用

黃瓜絲豆芽

5.將大蒜和生姜切成一個(gè)小碗，用冷開水和鹽拌勻。

最后，開始混合冷皮，加入淡醬油、醋、大蒜姜汁、辣椒油、面筋、適量的黃瓜絲和豆芽。

冷混合成功

7、以上是自制清爽肌膚的全過程，關(guān)鍵點(diǎn)是掌握，你可以做透明、筋、不干完美的冷皮膚。