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在劇中的味道，醬汁，每一個裝飾著兩個角落，有時是食物的調(diào)味料，有時是食物本身。在閱讀了醬汁之后，我們才能真正理解人類風(fēng)味的奧秘。

蜂蜜之后，螃蟹食品，第三期調(diào)味人2，以調(diào)味品為主題，以四海談話為主題。

廣東香港烤鵝腌制李子醬，日本生魚片加芥末醬，老北京人蘸大麻醬，墨西哥辣椒醬。百年醬壇生活，食物與人文互補(bǔ)。

無論是云南玫瑰醬、北京芝麻醬還是湖南切碎胡椒醬，這個季節(jié)出現(xiàn)的大部分配料都可以在香精世界這個話題中購買，這也是本季香精世界2在商業(yè)價值方面的新能力，即用戶可以跳到pinduoduo的風(fēng)味主題上，通過紀(jì)錄片中的廣告和電子商務(wù)平臺專區(qū)購買紀(jì)錄片中的相關(guān)原料。

回顧紀(jì)錄片市場，從早期的專有權(quán)到試水植入，到現(xiàn)在各種消費(fèi)品依靠網(wǎng)絡(luò)IP擴(kuò)展，線下聯(lián)合互動形式大量涌入，紀(jì)錄片一直試圖以各種形式拓展商業(yè)價值，尤其是在美食類紀(jì)錄片中，今年，品牌有了更多新的玩法。

食品紀(jì)錄片為新風(fēng)口做出了貢獻(xiàn)，

商業(yè)價值有待挖掘

Eli咨詢公司去年發(fā)布了2019年中國紀(jì)錄片行業(yè)研究報(bào)告。數(shù)據(jù)顯示，從2013年到2015年，在政策支持和市場化的幫助下，紀(jì)錄片市場的規(guī)模從2只攀升到了2只。280億美元對4億美元。市場年增長率保持在30-50%。到2016年，紀(jì)錄片市場將進(jìn)入穩(wěn)定增長階段，市場年增長率約為10%。預(yù)計(jì)紀(jì)錄片市場將達(dá)到7家。2020年達(dá)到80億。

其中，食物主題是國內(nèi)紀(jì)錄片最熱門的主題之一。

根據(jù)衛(wèi)星電視和視頻平臺的不同目標(biāo)，食品紀(jì)錄片領(lǐng)域逐漸分為兩類。

廣東衛(wèi)視、云南衛(wèi)視等地方衛(wèi)視推出了老廣味、味覺順德、云南味覺等具有地方特色的美食紀(jì)錄片，重點(diǎn)是弘揚(yáng)地方文化和美食；視頻平臺通過關(guān)注不同地區(qū)、不同人、不同時間、不同種類的美食，努力實(shí)現(xiàn)美食紀(jì)錄片的內(nèi)容創(chuàng)新。

騰訊視頻憑借美食與時間的巧妙聯(lián)系，推出了中國早餐第一季和第二季，以及基于午夜小吃文化的午夜小吃。愛奇藝更喜歡在不同的場景中挖掘飲食文化，如現(xiàn)在的食物、世界上的一鍋和火鍋，以及中國宴會，這些都揭示了中國獨(dú)特的宴會文化。優(yōu)酷網(wǎng)更喜歡正式的創(chuàng)新、幾年前的原味和即將推出的第二季地球私人宴會，強(qiáng)調(diào)食物、生活和自然的平衡；芒果電視以湖南衛(wèi)視為依托，還推出了青春夜味和日出美食，主要關(guān)注高校的飲食文化，以及具有地域特色的飲食文化。

另一方面，Bilibili依靠平臺上較年輕的用戶肖像來介紹有關(guān)街頭燒烤和釀造啤酒文化的年輕故事，比如一串生活所有的酒等等。

但即使在中國舌尖之后，食品紀(jì)錄片也層出不窮，口口相傳，交通通暢，但長期以來，食品紀(jì)錄片的商業(yè)價值難以評估。

一方面，與電視劇、綜藝等娛樂視頻內(nèi)容相比，紀(jì)錄片更容易與用戶互動，紀(jì)錄片注重?cái)⑹鹿?jié)奏和畫面紋理，過于直接的品牌植入容易減少用戶的觀看體驗(yàn)。

第三季舌尖上的中國因廣告植入過多而受到批評，網(wǎng)友甚至開玩笑說：廚房用具和廚具的整個故事與歷史上最成功的大型電視購物節(jié)目相提并論。

另一方面，食品紀(jì)錄片專注于食品領(lǐng)域的特點(diǎn)，這使得食品和飲料消費(fèi)這一品牌之外的商業(yè)價值難以擴(kuò)大。

從美食家紀(jì)錄片的贊助商品可以看出，早期獲得美食家專名的品牌大多是麥當(dāng)勞、中國烈酒、VITA牛奶等消費(fèi)品品牌，而這些品牌在紀(jì)錄片中的表現(xiàn)形式也主要是電影頭播、產(chǎn)品內(nèi)容植入等傳統(tǒng)曝光形式。

然而，近年來，隨著中國舌尖、生活一串、風(fēng)味世界等熱門美食紀(jì)錄片相繼誕生，這一領(lǐng)域的商業(yè)優(yōu)勢逐漸凸顯，新的營銷手段應(yīng)運(yùn)而生。

建立IP矩陣，離線聯(lián)合授權(quán)，

食品紀(jì)錄片的營銷方法

總的來說，食品紀(jì)錄片的品牌營銷可以分為線上和線下兩種渠道。

網(wǎng)上，以香水人的兩個季節(jié)為例。

圍繞風(fēng)味主題，風(fēng)味世界在國內(nèi)外同時創(chuàng)造了各種文化名流、美食名人和明星、風(fēng)味實(shí)驗(yàn)室和風(fēng)味除夕晚餐。關(guān)注地域風(fēng)情的紀(jì)錄片短片是潮汕原產(chǎn)和云南風(fēng)味。

這些風(fēng)味IP衍生程序在風(fēng)味世界中的商業(yè)實(shí)現(xiàn)的變化，同時也確保風(fēng)味世界能夠盡可能專注于內(nèi)容的創(chuàng)建。

隨著電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，當(dāng)前的食品紀(jì)錄片承載能力不容小覷。節(jié)目播出后，往往會出現(xiàn)搶購?fù)惻淞系默F(xiàn)象。

早年，優(yōu)酷的原味也嘗試著同時推出原味淘寶店和原味集維商城，在紀(jì)錄片中銷售同樣的原料。

在香水世界2和平多朵合作之前，香水世界在第一季中與家樂福合作。后者提醒觀眾，這部電影中的原料是在家樂福銷售的，因此年轉(zhuǎn)化率達(dá)到了177.41%。

在線上，用戶在美食紀(jì)錄片中食物的流行導(dǎo)致了IP和品牌產(chǎn)品的聯(lián)合使用。

在去年舉行的發(fā)行儀式上，上海味覺第二季宣布將設(shè)計(jì)和生產(chǎn)聯(lián)合產(chǎn)品中煙與上海風(fēng)味聯(lián)合高端優(yōu)質(zhì)鹽作為IP衍生產(chǎn)品。

在風(fēng)味世界2中，第二次成為風(fēng)味食品聯(lián)盟成員的胡季花法花生油將在下半年推出IP項(xiàng)目授權(quán)的品牌風(fēng)味定制盒。

此外，美食紀(jì)錄片也熱衷于為用戶提供同樣的離線體驗(yàn)。

Bilibili的一串生活走紅后不久，他在上海開設(shè)了第一家由Bilibili授權(quán)的線下體驗(yàn)店一串生活。除了長隊(duì)之外，Bilibili會員還可以在店里享受優(yōu)惠價格。

在風(fēng)味世界的第一季，贊助商在全國280多個萬達(dá)廣場舉辦了邀請吃飯?bào)w驗(yàn)活動。消費(fèi)者可以在萬達(dá)廣場參觀風(fēng)味閃光燈店，品嘗美味美食，實(shí)現(xiàn)在線到線下體驗(yàn)升級。

如中國早餐、午夜小吃等以特定商店為重點(diǎn)的食品紀(jì)錄片，在影片結(jié)束時會公開食品商店的細(xì)節(jié)，并直接向商店流失。

以某一地方的美食為重點(diǎn)的紀(jì)錄片，也可以依靠美食文化來刺激當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收入的增長，這也成為垂直食品紀(jì)錄片的商業(yè)價值優(yōu)勢。

因此，自去年以來，艾爾、我、雪佛蘭汽車、云南白藥牙膏等非食品消費(fèi)品品牌紛紛加入市場，并開始探索新的營銷方法，并首次發(fā)行食品紀(jì)錄片。

接下來，該視頻網(wǎng)站還將繼續(xù)在食品紀(jì)錄片領(lǐng)域開拓新的領(lǐng)域，除了正在播出的風(fēng)味世界2之外，愛奇藝還將在網(wǎng)上推出世界一鍋2和食品紀(jì)錄片暴食中國的二次語境；優(yōu)酷網(wǎng)將推出地球喜歡宴會的第二季，在線贊助商包括ele.me、口碑、方盒馬獻(xiàn)生等，還有食物就是誘餌等。

正如一位智湖網(wǎng)友所描述的那樣，美食節(jié)目并不僅僅是為了吃東西，而是如何吃這種肆意揮霍的筷子生活方式。只要你想了解人們想要什么，食品紀(jì)錄片的商業(yè)價值就有了。