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從早期專有權(quán)到試水植入，到現(xiàn)在各種消費(fèi)品依靠網(wǎng)上IP擴(kuò)展，線下聯(lián)合互動形式大量涌入，紀(jì)錄片試圖以各種形式拓展商業(yè)價值。

資料來源：在線娛樂觀察(編號：wldygc 2016)

在劇中的味道，醬汁，每一個裝飾著兩個角落，有時是食物的調(diào)味料，有時是食物本身。在閱讀了醬汁之后，我們才能真正理解人類風(fēng)味的奧秘。

蜂蜜之后，螃蟹食品，第三期調(diào)味人2，以調(diào)味品為主題，以四海談話為主題。

廣東香港烤鵝酸梅醬，日本生魚片加芥末醬，老北京人蘸大麻醬，墨西哥辣椒醬。百年醬壇生活，食物與人文互補(bǔ)。

無論是云南玫瑰醬，北京芝麻醬，還是湖南切碎胡椒醬，你這個季節(jié)出現(xiàn)的大部分原料都可以在很多風(fēng)味世界的主題中購買，這也是風(fēng)味世界2在商業(yè)價值上的新能力，即用戶可以跳到pinduoduo的味道主題，通過紀(jì)錄片末尾的廣告和電子商務(wù)平臺的特殊區(qū)域購買紀(jì)錄片中的相關(guān)原料。

回顧紀(jì)錄片市場，從早期的專有權(quán)到試水植入，到現(xiàn)在各種消費(fèi)品依賴于網(wǎng)絡(luò)IP的擴(kuò)張，線下聯(lián)合互動形式的涌入，紀(jì)錄片試圖通過各種形式擴(kuò)大商業(yè)價值，尤其是在美食紀(jì)錄片的范疇。今年，品牌有了更多的新玩法。

食品紀(jì)錄片為新風(fēng)口做出了貢獻(xiàn)，

商業(yè)價值有待挖掘

根據(jù)Eli咨詢公司發(fā)布的2019年中國紀(jì)錄片行業(yè)研究報告，2013年至2015年，在政策支持和市場化的幫助下，紀(jì)錄片市場規(guī)模從22.8億元攀升到46.8億元，市場年增長率保持在30%和50%。自2016年以來，紀(jì)錄片市場已進(jìn)入穩(wěn)定增長階段，年市場增長率約為10%。預(yù)計(jì)到2020年，紀(jì)錄片市場規(guī)?？赡苓_(dá)到78億元。

其中，食物主題是國內(nèi)紀(jì)錄片最熱門的主題之一。

根據(jù)衛(wèi)星電視和視頻平臺的不同目標(biāo)，食品紀(jì)錄片領(lǐng)域逐漸分為兩類。

廣東衛(wèi)視、云南衛(wèi)視等地方衛(wèi)視推出了老廣味、尋訪順德、味覺云南等節(jié)目，以當(dāng)?shù)匚幕兔朗承麄鳛橹攸c(diǎn)，而視頻平臺則以不同地域、不同人、不同時間、不同種類的美食為重點(diǎn)，力求實(shí)現(xiàn)美食紀(jì)錄片內(nèi)容的創(chuàng)新。

騰訊視頻憑借美食與時間的巧妙聯(lián)系，推出了中國早餐第一季和第二季，以及基于午夜小吃文化的午夜小吃。藝奇藝以火鍋燒烤為重點(diǎn)，在不同的場景中挖掘美食文化，揭示了中國獨(dú)特的宴會文化。優(yōu)酷更喜歡正式的創(chuàng)新、幾年前的原味和即將推出的地球私人宴會第二季，強(qiáng)調(diào)食物、生活和自然的平衡；芒果電視以湖南衛(wèi)視為依托，推出了以高校飲食文化和具有地域特色的飲食文化為主要基礎(chǔ)的青春夜味和日出美食。

另一方面，Bilibili依靠平臺上較年輕的用戶肖像來介紹有關(guān)街頭燒烤和精致啤酒文化的年輕故事，比如葡萄酒中的一切等等。

但即使在中國舌尖之后，食品紀(jì)錄片也層出不窮，口碑和交通流量不斷上升，但長期以來，食品紀(jì)錄片的商業(yè)價值難以評估。

一方面，與電視劇、綜藝等娛樂視頻內(nèi)容相比，紀(jì)錄片更容易與用戶互動，紀(jì)錄片注重?cái)⑹鹿?jié)奏和畫面紋理，過于直接的品牌植入容易減少用戶的觀看體驗(yàn)。

第三季舌尖上的中國因廣告植入過多而受到批評，網(wǎng)友甚至開玩笑說：廚房用具和廚具的全貌堪比歷史上最成功的大型電視購物節(jié)目。

另一方面，食品紀(jì)錄片專注于食品領(lǐng)域的特點(diǎn)，這使得食品和飲料消費(fèi)這一品牌之外的商業(yè)價值難以擴(kuò)大。

從美食家紀(jì)錄片的贊助商品中，我們可以看出，他們大多在早期就獲得了美食家紀(jì)錄片的獨(dú)家稱號，其中大部分是麥當(dāng)勞、中國烈酒、Vita牛奶等消費(fèi)品品牌，而這些品牌在紀(jì)錄片中的表現(xiàn)形式主要是基于傳統(tǒng)的曝光形式，如片名播放、產(chǎn)品內(nèi)容植入等。

然而，近年來，隨著中國舌尖、生活、風(fēng)味世界等流行食品紀(jì)錄片的誕生，這一領(lǐng)域的商業(yè)優(yōu)勢逐漸凸顯，新的營銷手段應(yīng)運(yùn)而生。

建立IP矩陣，離線聯(lián)合授權(quán)，

食品紀(jì)錄片的營銷方法

總的來說，食品紀(jì)錄片的品牌營銷可以分為線上和線下兩種渠道。

網(wǎng)上，以香水人的兩個季節(jié)為例。

圍繞著風(fēng)味主題，風(fēng)味世界在國內(nèi)外同時創(chuàng)造了各種文化名流、美食名人和明星，風(fēng)味除夕晚餐，以及一部關(guān)注地域風(fēng)俗的紀(jì)錄片風(fēng)味起源潮汕和云南風(fēng)味起源。

這些風(fēng)味世界的衍生程序完善了風(fēng)味世界在商業(yè)實(shí)現(xiàn)中的變化，同時也保證了風(fēng)味世界能夠盡可能地專注于內(nèi)容的創(chuàng)造。

隨著電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，食品紀(jì)錄片的承載能力不容低估。節(jié)目播出后，往往會出現(xiàn)購買同類原料的熱潮。

早年，優(yōu)酷的原味也嘗試著同時推出原味淘寶店和原味集維商城，在紀(jì)錄片中銷售同樣的原料。

在香水世界2和平多朵合作之前，香水世界在第一季中與家樂福合作。后者提醒觀眾，這部電影中的原料是在家樂福銷售的，并實(shí)現(xiàn)了與去年同期相比，家樂福新鮮銷量增長177.41%的高轉(zhuǎn)化率。

在線上，用戶在美食紀(jì)錄片中食物的流行導(dǎo)致了IP和品牌產(chǎn)品的聯(lián)合使用。

上海味覺的第二季將在去年舉行的發(fā)布會上宣布，將共同設(shè)計(jì)和生產(chǎn)聯(lián)合產(chǎn)品中煙和上海風(fēng)味，作為IP衍生產(chǎn)品。

在風(fēng)味世界2中，第二次成為風(fēng)味食品聯(lián)盟成員的胡季花法花生油將在下半年推出IP項(xiàng)目授權(quán)的品牌風(fēng)味定制盒。

此外，美食紀(jì)錄片也熱衷于為用戶提供同樣的離線體驗(yàn)。

Bilibili的系列生活流行后不久，他在上海開設(shè)了第一家由Bilibili正式授權(quán)的線下體驗(yàn)店，在那里，Bilibili會員可以享受優(yōu)惠的價格。

在風(fēng)味世界的第一季，贊助商在全國280多個萬達(dá)廣場舉辦了邀請吃飯體驗(yàn)活動。消費(fèi)者可以在萬達(dá)廣場參觀風(fēng)味閃光燈店，品嘗美味美食，實(shí)現(xiàn)在線到線下體驗(yàn)升級。

如中國早餐、午夜小吃等以特定商店為重點(diǎn)的食品紀(jì)錄片，在影片結(jié)束時會公開食品商店的細(xì)節(jié)，并直接為商店排泄物。-

以某一地方的美食為重點(diǎn)的紀(jì)錄片，也可以依靠美食文化來刺激當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收入的增長，這也成為垂直食品紀(jì)錄片的商業(yè)價值優(yōu)勢。

因此，從去年開始，ele.me、雪佛蘭汽車、云南白藥牙膏等非食品消費(fèi)品品牌紛紛加入市場，開始探索新的營銷方式與食品紀(jì)錄片。

接下來，該視頻網(wǎng)站還將繼續(xù)在美食紀(jì)錄片領(lǐng)域努力，除了正在進(jìn)行的風(fēng)味世界2之外，愛奇藝還將在網(wǎng)上推出世界一鍋2和美食紀(jì)錄片暴食中國的二次背景；優(yōu)酷將推出地球私人宴會、食物只是誘餌等第二季。地球私人宴會第二季的贊助商包括地球私人宴會、口碑、馬憲生等。

正如一位智湖網(wǎng)友所描述的那樣，美食節(jié)目并不僅僅是關(guān)于吃，而是關(guān)于你想吃的隨意挑剔的生活方式。只要你想了解人們想要什么，美食家紀(jì)錄片的商業(yè)價值就是。

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