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大家好，我們的邦德侃歷史又要來了，從今天開始，我們一起分享我們的歷史知識，說不定你能有意外的收獲。作者謝明紅，編輯李春暉說，‘雞頭飯老了，新核桃下來了，夏天快過去了’，一直覺得紀(jì)錄片中的引語形式大于內(nèi)容。然而，當(dāng)汪曾祺的文字在《味道世界2》中被打出來時(shí)，他們還是被觸動(dòng)了。想起一個(gè)黃色的故事，唐明皇稱贊楊太珍的事業(yè)線是雞頭肉剝得軟，溫，鮮，以前總不懂?？吹綀D中QQ玩的雞頭米仁，我才明白了道理。一定要漂亮，不能吃。大概是《舌尖上的中國》里的玲瓏風(fēng)吧。在2012年的《舌尖》之前，美食紀(jì)錄片大多是紀(jì)實(shí)性質(zhì)的。1980年的日本紀(jì)錄片《中國的飲食文化》，敘事語言古板程式化，與僧人念經(jīng)沒有太大區(qū)別。而廣州盤溪酒家的100塊奶油蛋糕，如今已經(jīng)丟失，但做法卻留在了這部紀(jì)錄片中。若干年后，如果再讀《舌尖》，恐怕很難恢復(fù)那些失傳的菜肴，它的成功除了擺脫了古代文獻(xiàn)的性質(zhì)，還在于充分肯定了‘人’的主體地位，將食物，故事，情感等因素融于一爐。往往飯菜還沒準(zhǔn)備好，人們的故事已經(jīng)占了一半篇幅。這是美食紀(jì)錄片的人文復(fù)興時(shí)代。2018年的《味道世界》脫胎于舌尖，在敘事上呈現(xiàn)出明顯的倒退。省略了人與人之間的關(guān)系，也沒有不必要的煽情或潛在的說教。本土化敘事與國際化主題的結(jié)合，就是美食紀(jì)錄片的新食本時(shí)代。如果說《味的世界》與《舌尖上的中國》都是精致的原教旨主義，那么區(qū)別就只是以人為本與食本味。