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最近，有一部美食紀(jì)錄片。

抹掉了我姐姐的朋友圈。

這就是整個網(wǎng)絡(luò)的流行程度。

陳小青，導(dǎo)演中國舌尖

最新作品

陳小青主任說

潮汕是中國美食的孤島。

一個美食家，如果他沒去過汕頭，

這甚至不是美食

這也是Netflix的作品。

(世界上最大的視頻收費(fèi)網(wǎng)站)

中國第一部原創(chuàng)食品紀(jì)錄片

高級美食家陳小青要求更多的人

我第一次意識到潮汕的食物。

用鮮煮魚代替米飯

20年陳年的腌制蔬菜及時澆鑄

新鮮腌制產(chǎn)品及時濃縮。

最小的海鮮，最好的野菜。

在一勺豆醬中，鮮甜的靈魂綻放

……

這些是在味覺世界里的。

只屬于潮汕的風(fēng)情

這部紀(jì)錄片的重點(diǎn)是

潮汕某地方的食道、食材、食材。

一集，一種食物，十分鐘。

20集，20種口味

牛肉球，魚飯，豆腐奶蛋糕，腌制螃蟹

茶葉、鹵水、薄殼、腌制蔬菜、魚丸

桂角，普寧豆醬，紫菜，牛肉火鍋

牡蠣，橘子，生姜，魚，橄欖

魚露，益母草

每一種滋味都是讓潮汕人

驕傲的品味！

潮汕食品：普通食品的極致

-1-

魚米，潮汕人的替代主食

潮汕人心中

魚米絕對是一種特殊的存在。

煮魚喜歡烹飪

像吃魚一樣吃魚

這是潮汕的魚飯。

將新鮮魚洗凈，浸泡在鹽水中，放入一個小竹籃中，放入高鹽水的大鍋中煮，晾干冷卻成魚飯。

鹽水的浸泡促進(jìn)了魚體內(nèi)原始甜味的緩慢釋放，形成了一種獨(dú)特的新鮮甜味。

魚肉又緊又肥

這是潮汕人使用它的最簡單的方法。

美味創(chuàng)造

有很多種魚和米飯

銀魚，秋劍魚，蝦，墨魚

螃蟹，黃魚，魚

每一種，味道都不一樣。

在海邊長大的潮汕人離不開海鮮。

除了最基本的魚米。

生魚片、魚丸、魚冊

這都是有著悠久歷史的食物。

他們都有自己的生產(chǎn)技能。

潮汕人堅持讓這些佳肴

到目前為止，它已經(jīng)為每個人所熟知和喜愛。

-2-

在潮汕，每頭母牛都安排得很清楚。

潮汕火鍋在全國都贏了。

火鍋世界的清澈流動

就在汕頭市

有數(shù)以百計的牛肉火鍋店。

潮汕人只需要用牙齒就行了。

你可以從舌尖分辨出每種牛肉。

潮汕牛肉火鍋

這是潮汕人對牛肉的最高禮遇。

為了潮汕人

牛肉火鍋的秘訣是新鮮和刀法

潮汕牛肉火鍋需在四小時內(nèi)投入使用

完成新鮮牛肉的分解

牛身上的每一塊肉

安排得很清楚。

脖子，五朵腳趾，胸部

投標(biāo)牛肉，三個花腳趾。

每個位置都有自己的吃飯方式！

知道如何挖一湯匙芹菜、一勺大蒜糕點(diǎn)、一點(diǎn)鹽、一勺牛肉骨湯和一片牛肉丸，加上一盤沙茶醬的人，習(xí)慣于在鍋里挖。

還有牛丸也是潮汕火鍋。

一個不可或缺的主角

用3斤4厘米寬的方錘刀。

至少30分鐘不間斷的毆打

從牛肉中挑出筋膜。

用這種方法手工制作的肉丸。

多汁、爽口的牙齒

有多少美食是忘不了的？

-3-

有潮汕人的地方，就有甘藍(lán)枝。

潮汕人用它

米粉漿蒸冷卻后，

砍掉多余的大米產(chǎn)品叫做Kuih。

潮汕人已經(jīng)有500年的歷史了。

大量來自中原的移民南遷至潮汕地區(qū)。

用大米代替小麥，奎惠出現(xiàn)了。

不管是用湯煮，還是用豬油煎。

貴角有其獨(dú)特的品味。

成了潮汕人的餐桌

一種必不可少的美味。

奎惠，它還延伸到潮汕。

各種不同口味的食物

-4-

如果你吃一次，你就不會忘記它。

潮汕毒藥-腌制蟹

雖然潮汕菜中的海鮮習(xí)俗各不相同。

泡菜是潮汕人的瑰寶。

清澈但不輕，新鮮但不魚腥味，柔嫩但不生

腌制蟹是其中一種有代表性的菜。

新鮮螃蟹腌制

肉是清澈的，而且是水化的。

調(diào)味品的多種口味

蟹肉鮮甜的完全融合

生腌蟹已成為潮汕人

冷的首選！

生菜腌制，一種古老的烹飪技術(shù)。

具有現(xiàn)代新鮮成分的滑塊

時間造就了潮汕的真味。

在潮汕，常見的生海鮮有：

蟋蟀蝦(又名：對蝦或螳螂蝦)

螃蟹、蝦、蛤、牡蠣、貝類等

-5-

潮汕鹵素香精--鹵鵝

潮汕鹵水，注重清香濃郁

加上南江，讓潮汕鹵水

形成了獨(dú)特的風(fēng)味

潮汕有很多鹵素鵝。

鹽水中最好的

一種特殊的獅頭鵝老鹵素

長期鹽水入滲

使鵝肉柔軟爽口

在潮汕，每一個鹽水作坊

他們都有自己的秘密。

八角、肉桂、砂仁

胡桃，茴香

各種香料的不同比例

創(chuàng)造豐富多樣的味覺體驗(yàn)。

鹽水，這種慢燉調(diào)味料

幾千年后，它變成了

潮汕美食香精

-5-

潮汕人專屬品味密碼

-普寧豆醬

紅陽流沙和揭陽城區(qū)

這是一家有普寧豆醬的專賣店。

還有這個小豆醬

藏著一千四百萬潮汕人吃新鮮的秘密

普寧豆醬的制備

沒有嚴(yán)格的時間標(biāo)準(zhǔn)

完全由制片人根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來控制它。

這種豆醬配上許多美味的食物

炒蔬菜，醬油雞，蘸

味道可以完美地融合在一起。

除了豆醬

魚露，咸雜

這些都是潮汕人

從小吃到大味蕾。

除了這些菜。

腐生蛋糕、腌制蟹、生魚、薄殼

普寧豆腐、茶、益母草、紫菜

朝山官話橄欖油牡蠣

潮汕菜遠(yuǎn)不止這些。

很多網(wǎng)友都讀過潮汕的香精之源。

流口水，只想跑到潮汕

吃，吃！

潮汕：中國食品的孤島

潮汕菜怎么會這樣？

富有和創(chuàng)造性？

-1-

潮汕保留了歷史的食物。

潮汕地區(qū)，三面背山

從某種意義上說，是大海的一邊。

這是一個孤立的中國美食之島。

孤島意味著很難進(jìn)入，也很難離開。

因此，潮汕至今保存了秦朝的美食文化。

鄉(xiāng)土氣息來源于傳承。

但是，再一次，以一種非常強(qiáng)烈的風(fēng)格，

抵抗外國食物的入侵。

這也是一個獨(dú)特的地理和歷史原因。

這樣，許多傳統(tǒng)的飲食文化就被保存下來了。

許多專業(yè)是最大化的

大地保留著百年前的味道。

潮汕地區(qū)面對大海。

過去，種植土地的資源不多。

在糧食短缺的情況下

聰明的潮汕人試圖把各種各樣的

把配料混合到菜肴里，再煮一道菜。

它也是用它做的。

潮汕地區(qū)食物豐富多樣！

-2-

潮汕食品的發(fā)展記錄了潮汕人的遷徙。

潮汕地區(qū)

食物有明顯的地理標(biāo)記。

從潮汕的食物可以看得很清楚。

看潮汕人的遷徙、根和繁衍

這也是潮汕菜的一大特色。

是中國菜中唯一的一種。

中原南移的潮汕人

因?yàn)榧榔啡鄙僖獯罄妗?/p>

用米飯做蛋糕

這是[奎惠]的起源

原產(chǎn)于東南亞的南江

是那個走出去的潮流領(lǐng)頭人帶回來的。

在潮汕生根

成為現(xiàn)在的潮汕菜

不可或缺的要素

不同的飲食文化

碰撞、融合、改進(jìn)

讓今天的潮汕菜

變得獨(dú)特和多樣化

繼承并融入潮汕菜的精髓

-1-

從父母那里得到的公式

自己動手

除了歷史和地理因素之外。

潮汕菜獨(dú)特的原因

潮汕飯店也不計其數(shù)。

從業(yè)者的繼承與創(chuàng)新

在快餐文化盛行的今天

潮汕仍有許多大師。

不管是來自星級酒店還是私人商店。

堅持傳統(tǒng)手工古法

做一個真正時髦的菜。

有許多老商店埋頭煮好吃的食物。

沒有虛榮，沒有炫耀，老一輩的兒子/女兒

在最傳統(tǒng)的做法之后，堅持下去。

百年不遇的滋味已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。

潮汕美食傳奇

這不僅僅是遺產(chǎn)。

潮汕新一代廚師

正在為他們自己的努力做出貢獻(xiàn)。

他們改進(jìn)了原來的配方

賦予古代美食以新的生命。

一些廚師正在努力找回丟失的時髦菜肴。

用今天的材料恢復(fù)傳統(tǒng)的時髦菜肴

讓傳統(tǒng)的潮州走出潮州走向世界

潮汕菜流傳至今

這不再僅僅是食物了。

潮汕老一輩人用

勤奮智慧創(chuàng)造

普通而美味的潮汕菜

這些普通的菜

已經(jīng)成了潮汕的每一個孩子。

味蕾中的記憶

不管離家有多遠(yuǎn)，

真正的品味

這足以喚起我對家鄉(xiāng)的記憶。

這次大家也把鏡頭對準(zhǔn)了潮汕。

第一部電影是完整拍攝的。

潮汕美食紀(jì)錄片

這些潮汕佳肴

我們也可以看到潮汕人。

獨(dú)特的人格特征與精神

尊重傳統(tǒng)而不失去創(chuàng)新

嚴(yán)格要求客戶和自己的質(zhì)量。

大多數(shù)的姐姐一定要給他們一個類似的！