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D:新360三國老三文章榜娛樂為什么會成為Netflix引進的第一部紀(jì)錄片？170438.Gif美食愛好者都知道，如果你想用眼睛飽覽全國各地的特色美食，盯緊一個人就夠了。他還被譽為中國最美食紀(jì)錄片導(dǎo)演的陳曉卿。他和他的團隊創(chuàng)作的最新系列美食紀(jì)錄片，通過Netflix的上線，將這一聲譽傳播到了全球190多個國家和地區(qū)。作為專門的長視頻播放平臺，Netflix選擇了《味源潮汕》作為他們引進的第一部中國系列紀(jì)錄片。這當(dāng)然是因為食物和音樂一樣，本質(zhì)上是一種超越障礙的世界語言。然而除此之外，陳曉卿團隊和他們的味源系列也有著獨特的魅力?！段兜榔鹪础返挠^眾知道陳曉卿，多半是從八年前的《舌尖上的中國》第一季開始的。作為國內(nèi)首部廣為傳播的美食紀(jì)錄片，《舌尖上的中國》呈現(xiàn)了美食與原食材之間的奇妙變化，以及寄托在美食上的人文情懷，精美的畫面，宏大的格局，讓這部美食紀(jì)錄片聲名鵲起，一直保持著9的高評價。豆瓣4分。兩季后，陳曉卿團隊出走，《舌尖上的中國》第三季的質(zhì)量口碑一落千丈。觀眾們除了惋惜，也對元老團隊的創(chuàng)新作品充滿期待。他們的第二個系列作品立足世界，審視中國美食的獨特性。以更大的視角，更全面的歷史進程，更清晰的對比，風(fēng)味世界系列讓人感慨:陳曉卿果然是陳曉卿去年，從‘美食之島’潮汕入手，陳曉卿團隊迎來了美食系列的第三部作品:《風(fēng)味起源》。與《舌尖上的中國》和《味道世界》相比，《味道起源》系列顯得很小。首先，范圍小。不再是全國乃至全球，在每一季中，導(dǎo)演組都聚焦于一個極具特色的省份/地區(qū)。從第一季的潮汕到第二季的云南，再到最新一季的甘肅，范圍更小，特色更鮮明。觀眾通過一面美食領(lǐng)略水土人情的體驗更加深刻。其次，體量小。相比前兩部劇集動輒50分鐘一集的體量，《風(fēng)味起源》選擇了短小精悍的路線。潮汕一共有20集，云南，甘肅只有10集，每集時間也控制在10分鐘左右。從深度科普到稻米短篇小說的轉(zhuǎn)型，《味源》必須在內(nèi)容上做出選擇。在內(nèi)容上，這個系列也做了更聚焦的選擇:只談美食，從食材到烹飪方法，成品的呈現(xiàn)大多濃縮為鐘擺+設(shè)定。食客們一度褒貶不一的反應(yīng)和評論，基本都被縮減到短短的幾個鏡頭里，而以往作品中最重要的人文解讀和情感升華部分，在這個系列中被徹底拋棄，通過不同地域不同的飲食文化探索，深入解讀不同地域的不同人文。中國地貌復(fù)雜，成分眾多。不同地區(qū)的人喜愛的食物口味不同，形成的習(xí)慣和個性也不盡相同。通過《風(fēng)味起源》所呈現(xiàn)的極具地域標(biāo)識的特色美食，觀眾一定會對一方水土，一方人這四個字有更直觀，更深刻的理解。比如環(huán)山傍海的潮汕地區(qū)?？亢３院＃鄙堑貐^(qū)的飲食文化離不開大海，離不開漁民。過去的潮汕，人少地多，糧食緊缺。人們也習(xí)慣于最大限度地利用海鮮來維持溫飽。于是，魚飯和各種海鮮生腌成了潮汕最具特色的美食之一。各種辛辣香料去腥去味，從水中打撈上來的新鮮海鮮直接腌制。幾個小時后，就成了潮汕人最愛的宵夜。魚飯更能體現(xiàn)當(dāng)?shù)貪O民生活的傳承:老漁民下海，在海上漂流數(shù)日，只在海里煮鮮魚自給自足，那是因為云南濕熱多雨，最有利于菌類生長。D:新360三國老三文章榜娛樂為什么會成為Netflix引進的第一部紀(jì)錄片？179107。Gif各種酸度超標(biāo)的水果很難進口，但云南人就地取材，將酸味水果融入蔬菜中，反而造就了他們獨特的酸辣口味，成為當(dāng)?shù)仫嬍持械狞c睛之筆。至于云南最有名的宣威火腿，是因為宣威冬季低溫少雨，濕度適宜，高溫日照充足，有利于水分風(fēng)干。其得天獨厚的地域條件，是宣威火腿馳名中外的最關(guān)鍵因素。充沛的水汽，充沛的日照，溫暖動人的熱帶季風(fēng)氣候和復(fù)雜的地理環(huán)境，共同造就了云南豐富多樣的特色美食。鮮魚不去鱗切肚，品種只能選擇賣不上價的魚。他們身上刺多，肉粗糙，但那是漁民掙錢養(yǎng)家的希望。如今，潮汕地區(qū)的人們富裕了，但魚米之炊仍是他們最喜愛的美食。這種粗獷卻又情緒化的食物，對于外人來說是不夠的。在云南，地域和氣候賦予的豐富多樣的食材和香料造就了他們獨特的飲食習(xí)慣。都道云南喜食細菌，各種珍貴菌類讓人眼花繚亂。而多民族，多元文化的云南，也以其強大的包容性保護著飲食文化的豐富性和多樣性。潮汕和云南的食材比較豐富，所以當(dāng)?shù)厝诉x擇的烹飪方法比較簡單，因為食材的原汁原味足夠多樣。相比之下，西北內(nèi)陸的甘肅就像一片美食沙漠。因此，呈現(xiàn)在甘肅的美食，更像是在有限的原材料中展現(xiàn)出甘肅人無限的想象力和創(chuàng)造力。比如羊肉是甘肅最具代表性的食品，但甘肅東西橫跨1600公里，羊的品種多種多樣。一只樸實的羊，甘肅人也吃出了很不一樣的味道。羊肉是爆炒的，肉嫩嫩的。東鄉(xiāng)羊肥瘦比例最佳，煮沸鮮美。煮了兩年多的羊，需要煮很長時間……最讓小萬驚喜的是甘加草原牧民創(chuàng)造的新鮮吃法:在海拔4000米的高原上，水的沸點不到80℃，嫩嫩的甘加藏羊水都煮不開。牧民將羊肚洗干凈，裝上簡單腌制的羊肉，烤一個小時。溫度超過200℃的鵝卵石源源不斷地放入其中。高溫讓羊肉放水，石塊同時烤焦羊肉，緊箍的口袋讓密不透風(fēng)的羊肉肚子成了天然高壓鍋。在羊肉肚里，一邊烤，一邊蒸，一邊煮。15分鐘后，一個香軟嫩滑的羊肉就可以上桌了。D:新360三國老三文章榜娛樂為什么會成為Netflix引進的第一部紀(jì)錄片？182552。Gif用石頭做飯，原本是沒有炊具和熱源的游牧民族的無奈之舉。