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上個月，陳小青后面的球隊來了。

帶著他們貪婪的紀錄片回來了！

前方充滿能量！

繼潮汕和云南之后，風味起源系列將注意力轉向了西北的甘肅省。

性情大膽，足以置身于大氣中

甘肅風味的起源

你可能會問：為什么10集只有兩個小時？

不像米飯風味世界系列和味覺系列，每集有40或50分鐘長，風味起源系列只持續(xù)10分鐘多一點，每周更新2集。

對于資深的美食家來說，每周只看20分鐘太令人愉快了！幸運的是，這些電影都是硬物，并不令人失望。

如果你不多說的話，就盡快在甘肅開始這場貪食盛宴吧！

01

甘肅：大膽放羊的大省

甘肅是中國一個產(chǎn)羊的大省，也是吃羊的圣地。

八月，甘肅甘南，甘嘉草原，青藏高原邊緣

水和草多，牧人的夏牧場在這里。

機智的牧民想出了一種特別的方法來煮羊肉。

洗凈羊肉，把羊肉塞進去，再加洋蔥和胡椒。

裸露，在高溫烘烤的鵝卵石中，羊肉裸露從水里滲出。

不斷地加石頭，時間已經(jīng)到了，羊的毛急緊了！

在熱的作用下，三角網(wǎng)就像一個氣球，膨脹得很快！

腹部密閉，內(nèi)部壓力上升，就像天然的壓力鍋一樣。

此時，在羊肚內(nèi)，烤制的同時進行，羊肉被濃湯包裹，表面焦黃，加速成熟。

十五分鐘后，烹飪完成了。

此時，羊肉的香味柔和而順滑，同時伴隨著烘焙的香氣，豐富而美味。

這種用石頭做飯的方法，在藏語中被稱為桃石河，起源于藏族祖先的古老智慧。

上面的配料給它提供了一種簡單的烹飪方法，但也滿足了牧民在烹飪用具和熱源的路上的要求，非常方便和快捷。

讀夠奇怪了道士河，我們就來看看我們平時做的事吧。

羊肉串，每個人都吃過了。

多少個晚上，用啤酒吃燒烤，不開心！

為了確保肉的皮是細膩的，不燒焦，我們通常在烤肉過程中不時涂油。

在甘肅省嘉峪關，有一種獨特的烤羊肉串的方法--吃羊油。

烤肉串預烤一段時間后，把它們放在一個特殊的鐵管里，經(jīng)過熱羊油。

肉串過油后，加各種調(diào)味料。

那么，再烤一次！烤肉串滾進烤架里，油濺了！

對于一個愛吃肉的人來說，這一刻真的是人間的天堂，贏得了無數(shù)美麗的風景！

烤肉串后，在羊油的作用下，皮焦脆，里面還是柔軟多汁的！

這種誘惑，怕是忍不住直飛到嘉峪關！

除了定期燒烤外，羊的身體部位都是珍寶，幾乎沒有什么不能烤的。

例如，羊羔，在嘉峪關人手中，可分為二十多個部分。

每個部分都能散發(fā)出不同的味道，每個部分都有自己的易吃之處。

我不相信！看！

烤骨髓，吃得像奶油一樣油膩。

烤羊皮清澈透明，膠水質(zhì)地飽滿！

烤羊肚，油花卷，質(zhì)地堅韌。

烤過的肉干有一種耐嚼的香味，需要用小火慢慢烤。

烤羊排又肥又瘦，吃一大塊，好不好吃！

甘肅人對不同年齡的羊的飲食方式也很挑剔。

八個月的羊肉，油炸和燉黃是最好的烹飪方法。

圈養(yǎng)的東鄉(xiāng)羊有著金黃的肥肉比例，而簡單的開水是一只美味的手來抓肉。

而兩年多的羊，做一口軟糯粉湯是最合適的。

我見過很多來自甘肅的羊肉食品。

問一問：誰不貪婪？

甘肅菜：崎嶇秀麗

說到甘肅，對許多人來說，它似乎總是在他們心中形成一種粗糙、荒涼和無拘無束的感覺。

難怪甘肅地處西北，獨特的自然環(huán)境給人們留下了深刻的印象。

在食物方面，甘肅人也特別粗獷和大膽。

請注意，這種粗獷，不是貶義，而是對甘肅飲食風格的一種描述，是甘肅自然環(huán)境所產(chǎn)生的一種飲食特征，具有簡單的美感，具有非常原始的生命力。

例如，這個西瓜饅頭在紀錄片里。

當?shù)刂膩喡辂}卷，切成小塊，與八月成熟的西瓜發(fā)生碰撞，成為甘肅省民勤縣瓜農(nóng)的日常膳食。

在甘肅方言是：西瓜饅頭，香！

崎嶇也蘊含著精致的美。

例如蘭州甜百合，這是世界上唯一的甜百合。

自從一百多年前引進蘭州以來，當?shù)厝嗣窬陀盟龈鞣N菜肴。

可以冷拌、油炸、澆水、鮮百合花給蘭州人的菜肴添加幾點鮮紅色。

百合莖是百個油炸小菜，可以在甜品中發(fā)揮重要作用。

漂亮可口，去蘭州吃右邊的百合花！

如果莉莉代表了甘肅配料的精致美

那么牛肉面就代表了這種做法的精致美。

現(xiàn)在市場上的牛肉面店基本上是由青海人開的，想吃正宗的牛肉面還得來蘭州。

沒有別的，只是因為蘭州的面條不一樣。

蘭州位于黃河上游，陽光充足，雨量少。

再加上當?shù)靥赜械纳车?，懷孕的小麥蛋白質(zhì)含量高，面團更有彈性。

在拉面的手中，面團似乎被施了魔法，揉著，變了，根據(jù)紀錄片，最薄的牛肉面直徑可達0.3毫米。

如果沒有多年的培訓積累，就不可能做到這一點。

只有紀錄片描述了牛肉面的種類，從平寬，到圓筒，三胞胎，有八種以上。

更別提甘肅了，除了牛肉面，還有那么多的意大利面。

因為槍護面的大小，反復拉扯，口感光滑，小魚形，不同的配料可以完美的摩擦魚面…。？有這么多未提及的意大利面。

每個人都在考驗拉面師傅的手藝。

除了我上面說的話之外。

十集紀錄片也放映其他甘肅菜。

如面筋，正在醞釀的皮膚。

它的外觀看起來很簡單，但很優(yōu)雅。

例如，它是中國最永久的月餅。

有些重達五公斤，足以供一家人享用。

你知道甘肅吃土豆的種類嗎？

而且甘肅人喜歡吃漿水，等等。

你看得越多，就越會發(fā)現(xiàn)甘肅美食實在太多了。你們?yōu)槭裁床辉琰c找到呢？現(xiàn)在見面太晚了。

03

最佳團隊：糧食紀錄片領域的賴斯

最后，有必要介紹香精起源潮汕的生產(chǎn)團隊即將到來。

大米實際上是由Dclabs(紀錄片實驗室)音譯的，其全名是萊斯紀錄片實驗室。

陳小青于2014年參觀了美國有線電視實驗室(CableLabs)，當時他深受感動。

事實證明，這種電視實驗室不僅從事戲劇、電視節(jié)目的孵化，而且還參與真人秀制作、體育廣播等活動。

實驗室產(chǎn)生的前沿思想對整個影視生態(tài)產(chǎn)生了很大的影響。

陳小青的團隊希望成為一個與美國有線電視實驗室非常相似的實驗室，但只是在紀錄片領域，通過引進國外先進的紀錄片模式來講述中國的故事。

考慮到這一點，賴斯紀錄片實驗室于2017年4月26日成立。

現(xiàn)在，經(jīng)過三年多的發(fā)展，賴斯已經(jīng)成長為中國食品紀錄片領域的頂級生產(chǎn)團隊。

風味世界系列、風味起源系列、味覺系列以及今年2月推出的沸騰吧熱水瓶都是它們的作品。

除了食物，大米也很難吃，2018年發(fā)行的紀錄片72小時生活在遠古時代也有很好的反應。

他說：在過去三年，我們已展開十多項工程。

與過去傳統(tǒng)紀錄片的拍攝速度相比，這是完全緊湊的。

1994年，陳小青制作了一部紀錄片龍脊，60分鐘的影片，14人拍了半年，這在今天的商業(yè)平臺上幾乎是不允許的。

在高度工業(yè)化的條件下，每個團隊履行職責、共同工作的創(chuàng)新模式已被證明能夠更有效地開展良好的工作。

隨著近年來我國唱片業(yè)的快速發(fā)展，我們也越來越需要這種模式，擁有一支強大的內(nèi)容制作團隊，擁有一支成熟的制作流程。

另一方面，賴斯無疑站在最前線。

期待著大米帶給我們更多的美食紀錄片。

別無所求，只要看看幾個美味的食物，即使你暫時不能吃，看一眼也是很棒的！