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因?yàn)橄M(fèi)者信心尚未完全恢復(fù)。目前，餐飲業(yè)客流恢復(fù)不理想，出勤率偏低。尤其是在晚上吃飯的時(shí)候，消費(fèi)者的數(shù)量大大減少了。廣州餐飲管理公司總經(jīng)理何維輝對記者說。

據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，在疫情發(fā)生期間，78%的餐飲業(yè)收入損失100%或9%，7%的餐飲企業(yè)收入損失在70%到90%之間，只有5%的企業(yè)收入損失不到70%；根據(jù)恒大研究所等調(diào)查數(shù)據(jù)，春節(jié)7天受疫情影響，只有餐飲業(yè)直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)5000億元左右。

隨著廣州食品的恢復(fù)，如何幫助消費(fèi)者恢復(fù)信心已成為一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。據(jù)報(bào)道，在廣東省文化旅游廳的指導(dǎo)下，郎勤傳媒技術(shù)與華盧比納、深圳衛(wèi)視聯(lián)合投資，在后流行時(shí)代首部粵語文化紀(jì)錄片粵菜大師，粵菜大師將于今年6月27日黃金時(shí)間21：25播出，并啟動(dòng)粵菜大師IP項(xiàng)目，實(shí)施廣東美食大師文化拯救。此外，廣東美食大師的內(nèi)容儲備也將以短視頻、直播等形式在互聯(lián)網(wǎng)上廣泛傳播。

值得一提的是，結(jié)合當(dāng)前疫情的客觀因素，廣東美食大師將大力推進(jìn)1110戰(zhàn)略，即以粵菜大師為核心的IP生態(tài)產(chǎn)業(yè)社區(qū)，廣東美食大師項(xiàng)目，以及以廣東美食大師為主導(dǎo)，推動(dòng)廣東食品在疫情后健康發(fā)展的10條建議。

其中，促進(jìn)粵菜疫情后健康發(fā)展的十大建議，不僅是促進(jìn)粵菜品牌IP的發(fā)展和倡導(dǎo)健康飲食，還包括為深圳衛(wèi)視提供黃金時(shí)段，打造特色粵菜宣傳平臺，挖掘民間粵菜大師的集體明星，為他們提供形象塑造和個(gè)人品牌創(chuàng)新服務(wù)。并結(jié)合廣東美食的特點(diǎn)，展示了大灣地區(qū)城市群的旅游景觀和人文景觀，形成了生動(dòng)活潑的地方景觀。

除了廣東話大師紀(jì)錄片外，郎勤傳媒科技還將與深圳衛(wèi)視聯(lián)合，構(gòu)建以廣東大師為核心的新媒體內(nèi)容矩陣，創(chuàng)建美食家文化MCN組織，并以在線名人孵化的形式賦予大師權(quán)力。除了電視明星，廣東話大師還將有機(jī)會(huì)出現(xiàn)在短視頻和現(xiàn)場直播，吸收粉末，建立一個(gè)有影響力的個(gè)人品牌，然后帶來商品現(xiàn)場。電子商務(wù)合資、廣告等手段實(shí)現(xiàn)現(xiàn)金.

餐飲企業(yè)利用跨境幫助恢復(fù)70%的食品。

事實(shí)上，自2018年9月以來，廣東省委和政府各部門共同啟動(dòng)了粵菜大師項(xiàng)目。作為振興粵菜的一項(xiàng)重要工程，廣東美食大師項(xiàng)目取得了一定的成效。例如，截至2019年5月，廣東省人事廳組織制定了廣東美食大師十項(xiàng)專項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)，如潮汕菜、客家菜、廣福風(fēng)味蔬菜烹飪、點(diǎn)心生產(chǎn)等，推動(dòng)了各地市35項(xiàng)特色模塊的開發(fā)。

據(jù)官方網(wǎng)站、消費(fèi)評估網(wǎng)站等數(shù)據(jù)收集整理，到2019年，以粵菜為核心的各類粵菜店總數(shù)已達(dá)90000多家，僅占2家。占全國餐館總量的1%。廣東菜店作為粵菜的發(fā)源地，有45000多家，僅12家。廣東4%的餐館和近50%的廣東門店總數(shù)。然而，大多數(shù)餐飲企業(yè)主要集中在烹飪研究與開發(fā)、店鋪裝飾等層面，粵菜文化研究明顯滯后。

孫煒，廣州快遞投資有限公司執(zhí)行董事。有限公司認(rèn)為廣東菜本身不僅是一張名片，也是經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。餐飲業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈中一個(gè)非常深層次的產(chǎn)業(yè)，包括水產(chǎn)養(yǎng)殖、種植業(yè)、下游連接文化、消費(fèi)、娛樂、旅游甚至房地產(chǎn)業(yè)。在流行期間，雖然網(wǎng)店受到影響，但如新鮮電子商務(wù)、半成品分銷、餐飲零售都是新的投資機(jī)會(huì)、新產(chǎn)品的經(jīng)營機(jī)會(huì)。。

近年來，面對消費(fèi)者需求的變化，文氏股份推出了新品牌的文氏食品，以促進(jìn)公司由生產(chǎn)型企業(yè)向食品導(dǎo)向型企業(yè)的轉(zhuǎn)變。溫國信食品管理部總經(jīng)理程國新表示，與廣東美食大師合作，是溫食品提升市場競爭力和品牌傳播的第一步。我們將以粵菜文化為媒介，為溫的飲食文化打造一個(gè)新的陣地--保持人民的文化，溫國信食品管理部總經(jīng)理程國新說。

從古至今，飲食并沒有相互分離，余杭酒集團(tuán)董事長關(guān)正生說：余杭酒集團(tuán)旗下的九江雙蒸米酒是粵酒的代表。這一次，希望與廣東美食大師攜手打造廣東文化的超級名片，為促進(jìn)粵酒文化的傳播，促進(jìn)粵菜飲料的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

今次流行，飲食業(yè)受到沉重打擊的同時(shí)，讓我們認(rèn)識到，沒有成熟而強(qiáng)大的文化知識產(chǎn)權(quán)，很多廣東餐館的經(jīng)營越來越困難。何維輝告訴記者，今年廣州餐館計(jì)劃再開兩三家分店，繼續(xù)打造在廣州吃的品牌，配合大流量和大型電子商務(wù)平臺的渠道優(yōu)勢，通過大酒將粵語主IP文化傳播到國內(nèi)外。

在彭廣生看來，陶道劇總經(jīng)理、廣州餐廳、陶桃劇等老品牌是廣州粵語文化的IP符號之一。據(jù)介紹，陶桃劇近年來進(jìn)行了大量的IP越界嘗試，包括摩托車、ofo、頤和園等。超過一半的業(yè)務(wù)增長來自于跨境合作。因此，他非常期待與廣東美食大師的合作。由于文化知識產(chǎn)權(quán)的增加，陶濤的店面業(yè)務(wù)已經(jīng)恢復(fù)到70%左右，這也是這個(gè)行業(yè)中一個(gè)更好的品牌。彭廣生說。