中國(guó)第一騎游小鎮(zhèn)風(fēng)采他倆的夜宵店開(kāi)在中國(guó)第一騎游小鎮(zhèn)——貴州省余慶縣松煙鎮(zhèn)上,店鋪不大,8間房,100平方米??墒?,他的招牌大得有點(diǎn)嚇人——名叫“夜上海”。當(dāng)時(shí)取這個(gè)名字的時(shí)候,就是希望店子里的生意像夜上海一樣繁華、熱鬧,人頭攢動(dòng),川流不息,生意興隆,并非嘩眾取寵。婁義敏介紹說(shuō)當(dāng)時(shí),牌子掛出來(lái),有人就有異議。隔上海十萬(wàn)八千里,八竿子打不著,卻牽強(qiáng)附會(huì),在松煙鎮(zhèn),卻要取名“夜上海”。為何不取名“夜松煙”?何勇當(dāng)時(shí)有點(diǎn)動(dòng)搖,與婁義敏商量,是否改名,在一個(gè)小鎮(zhèn)上用這么大的名字,小鎮(zhèn)人民是否能接受?他們咨詢(xún)了很多人,最終還是使用“夜上海”。事實(shí)證明,這塊招牌給他們的夜宵店帶來(lái)了別具一格的識(shí)別系統(tǒng)。有一種情懷在里面。大家容易產(chǎn)生一種身心愉悅感,在此聚餐很快樂(lè)做任何生意,店名、商標(biāo)名、宣傳廣告語(yǔ)等都非常重要,名稱(chēng)取好了,就成功了一半。那些成功的著名企業(yè)的品牌名稱(chēng),都是非常具有多元文化包容性的,比如,可口可樂(lè)、蘋(píng)果等2007年,婁義敏去余慶縣一家夜宵餃子館打工,拜老板陸永橋?yàn)閹煾?。在學(xué)習(xí)期間,婁義敏告訴何勇,別看辛苦經(jīng)營(yíng)的夜宵店,每天收入頗豐,希望他也來(lái)一起學(xué)習(xí),于是,他們倆一合計(jì),何勇放棄自己的建筑工作,也一起到余慶縣學(xué)習(xí),20天后,他們掌握了很多夜宵食品的制作技藝當(dāng)年,在余慶縣城興起夜宵,但各個(gè)集鎮(zhèn)還是空白。夜宵的品種區(qū)別于平常的正餐,多以小吃為主。何勇與婁義敏感覺(jué)這個(gè)項(xiàng)目會(huì)有很好的前景。如今,人們的生活水平逐漸提高,休閑享受的時(shí)間慢慢增多,還有商務(wù)交際等市場(chǎng)需求他們把握機(jī)遇,研判一個(gè)項(xiàng)目的發(fā)展機(jī)遇,順勢(shì)而為,所以成功了。在選擇項(xiàng)目時(shí),一定要把握一個(gè)成長(zhǎng)的機(jī)遇。比如,馬云的阿里巴巴就是順勢(shì)而為,把握了時(shí)機(jī)。如果放在現(xiàn)在了打造類(lèi)似的項(xiàng)目,就要耗費(fèi)很多財(cái)力,但未必能成功確定了項(xiàng)目,如何選址,也是一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。要?jiǎng)?chuàng)業(yè),每一個(gè)細(xì)節(jié)都非常重要,必須做到細(xì)致入微,細(xì)節(jié)決定成敗當(dāng)時(shí),他們并沒(méi)有選址在自己的老家龍家鎮(zhèn),以及毗鄰的熬溪鎮(zhèn),為何?龍家鎮(zhèn)人口與周邊幾個(gè)鎮(zhèn)相比,人口沒(méi)有優(yōu)勢(shì),流動(dòng)人口流量不大。熬溪鎮(zhèn)位置不錯(cuò),但難以找到合適的門(mén)面。最終選擇在三縣交界的松煙鎮(zhèn),這里的人口較多,影視視頻制作交通優(yōu)勢(shì)明顯,流動(dòng)人口較多于是,他們?cè)谒蔁熸?zhèn)選擇自己的門(mén)面,真沒(méi)想到,他們?cè)谒蔁熸?zhèn)的一個(gè)多路口環(huán)島邊上找到了一個(gè)門(mén)面。這可是黃金位置,人口流動(dòng)的最佳位置“夜上海”在此安家,從此起航了。這一選擇就沒(méi)有挪窩,周邊的店子店名換了好幾茬,小吃一條街的建立。“夜上海”依然保持它旺盛的生命力,它有哪些魅力與殺手锏呢?當(dāng)時(shí),松煙鎮(zhèn)上只有兩家夜宵店子。另外一家生意也如此,清淡,老板輕松??磥?lái),這不是老板的經(jīng)營(yíng)之道有問(wèn)題,而是市場(chǎng)需要培育,要養(yǎng)成一種習(xí)慣,不是一兩天可以形成的,這需要賣(mài)方市場(chǎng)不斷去強(qiáng)化夫妻倆不斷熟悉自己的生意,他們慢慢總結(jié),虛心聽(tīng)取別人的意見(jiàn),不斷向周邊的市場(chǎng)了解情況,走湄潭,下鳳岡,跑余慶。機(jī)會(huì)總是垂青有準(zhǔn)備的人,他們堅(jiān)信,一定能做好的。半年過(guò)去了,2007年冬天,臨近新春佳節(jié)。天氣異常寒冷,甚至有冰凍,其他店子都關(guān)門(mén)歇業(yè)。可夫妻倆的“夜上海”依然堅(jiān)持在寒冷的冬季開(kāi)門(mén)。深夜,寒風(fēng)凜冽,空中飄著小雨雪,地上結(jié)上了一層厚厚的冰。何勇和婁義敏的腳上起了凍瘡,很癢,手上也生了凍瘡,腫得像泡粑。中流擊水 六集大型政論專(zhuān)題片 大國(guó)外交 第三集,他們強(qiáng)忍癢痛堅(jiān)持著,就是這樣的機(jī)遇給寒冷的冬天迎來(lái)一縷溫暖的陽(yáng)光小鎮(zhèn)上停水,很多人無(wú)法做飯,于是,“夜上海”突然火爆起來(lái),讓他們有些手足無(wú)措,從沒(méi)有這么熱鬧過(guò)。兩人辛苦,可心里卻樂(lè)開(kāi)了花。兩人忙了一通晚,到早晨天微微亮?xí)r,兩人一算賬,有900元的收入,他們開(kāi)心地?fù)肀?。從此后,小?zhèn)的民眾認(rèn)可了“夜上海”的口味,很適合大家的口感,從此后,“夜上海”開(kāi)始走上正軌,每天都有八九百元的收入。他們的生意邁上了一個(gè)新臺(tái)階創(chuàng)業(yè)的初期,很多人難以抗住各種困難的,要有心理準(zhǔn)備,只有頂住各種壓力,才能迎來(lái)春天剛開(kāi)始,他們經(jīng)營(yíng)的種類(lèi)有:蒸餃、砂鍋粉、炒粉、炒菜、鹵菜。這些類(lèi)別都是當(dāng)?shù)剌^為認(rèn)可的小吃。婁義敏認(rèn)為要贏得顧客的喜歡,尤其是不厭其煩,反復(fù)消費(fèi),這就需要口味要長(zhǎng)期穩(wěn)定,食材要獨(dú)到。為了塑造品牌,他們?cè)谡{(diào)料的選擇上,以品牌為主,口味好,調(diào)料是關(guān)鍵。只有好的調(diào)料才能做出精美的食品。10年來(lái),他們一直堅(jiān)持這樣,所以,他們的口味很穩(wěn)定,顧客就相對(duì)忠誠(chéng)在食材選擇上,注重新鮮。豬肉都選擇豬腿肉,豬脊肉;面粉選擇上,用特級(jí)面粉;用油主要用本地純菜油,不用其他植物油。豬油自己煎。食材都在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)當(dāng)天采購(gòu),少用冰凍,多用新鮮食材。好食材加好調(diào)料成就了好美食。這也不算什么秘籍。那些失敗的餐飲老板,肯定在這中間動(dòng)了歪腦筋。老板實(shí)誠(chéng),食客才會(huì)穩(wěn)定。畢竟每個(gè)人都不是傻瓜,不能忽悠何勇與婁義敏的生意紅火起來(lái)后,他們并沒(méi)有滿(mǎn)足,還不斷吸收變化,滿(mǎn)足食客的需求。2010年,燒烤在夜宵中流行,他們捕捉到這個(gè)信息,果斷上燒烤。于是,他們到遵義去學(xué)習(xí)燒烤,拜楊成偉為師。增加了新鮮內(nèi)容,生意一下就火起來(lái)了。營(yíng)業(yè)額持續(xù)穩(wěn)定在1000——2000左右2012年,他們又獲得信息,烤魚(yú)逐漸流行起來(lái),于是,他們又增加了烤魚(yú)人們注重營(yíng)養(yǎng),不但要吃飽,還要吃好,愛(ài)喝湯,湯是營(yíng)養(yǎng)之源。他們又返回余慶學(xué)習(xí),拜周光倫為師學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)湯制作技藝。日本餐飲品牌設(shè)計(jì)案例分析,他們還前往長(zhǎng)沙學(xué)習(xí)夜宵,租車(chē)購(gòu)買(mǎi)了自動(dòng)餃子機(jī)與時(shí)俱進(jìn),在穩(wěn)中求變,這是他們的經(jīng)營(yíng)之道,不斷順應(yīng)時(shí)代的變化與發(fā)展,掌握顧客的變化。再好的味道也有審美疲勞,只有不斷變化與革新,才能讓消費(fèi)者感到常變常新的美好感覺(jué)誠(chéng)實(shí)守信,10年價(jià)格變化不大,漲幅不多。要變化,也要注意消費(fèi)者的感受,影視視頻制作如何適當(dāng)?shù)刈兓?,總想一次就掙個(gè)盆滿(mǎn)缽滿(mǎn),那是急功近利的行為,一口就想吃出個(gè)胖娃娃,那是自我毀滅的方式對(duì)消費(fèi)者友善,對(duì)路過(guò)的乞丐,也時(shí)常予以幫助,只要他們過(guò)來(lái),都送吃的給他們。周?chē)呐笥褌冃枰獛椭麄兡茏龅降?,都竭盡全力施以援手他們來(lái)到這個(gè)陌生的小鎮(zhèn),從沒(méi)有一個(gè)朋友到如今他們已經(jīng)是這個(gè)小鎮(zhèn)不可分割的一部分。他們?cè)谶@里獲得成功,并在這里安家了,他們喜歡中國(guó)第一騎游小鎮(zhèn),這里給他們帶來(lái)事業(yè),兩個(gè)孩子也茁壯成長(zhǎng),大兒子已經(jīng)考上長(zhǎng)沙一所大學(xué),小兒子也上小學(xué)了。他們通過(guò)這個(gè)小店,還買(mǎi)了一個(gè)門(mén)面,一套住房。供兩個(gè)小孩上學(xué)。還買(mǎi)了一臺(tái)轎車(chē)“夜上海”出名了,迎來(lái)很多創(chuàng)業(yè)者前來(lái)學(xué)習(xí)取經(jīng),他們毫不保留地傳授方法。如今,他們還帶了三個(gè)徒弟。有一個(gè)到浙江去開(kāi)店了。還有一個(gè)在熬溪鎮(zhèn)開(kāi)店,名稱(chēng)就叫“夜上海 熬溪店”,生意正在成長(zhǎng)當(dāng)中何勇和婁義敏在談到未來(lái)時(shí),他們說(shuō),習(xí)近平談治國(guó)理政的世界回響,每天精心經(jīng)營(yíng)好這家總店,未來(lái)希望多開(kāi)一些連鎖店,公司宣傳片拍攝多帶點(diǎn)徒弟,把這個(gè)事業(yè)做大做強(qiáng),服務(wù)更多的民眾。