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本文轉(zhuǎn)載自官方賬戶：一人一城(id：yirenyicheng01)，作者：沈毅，已獲授權(quán)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。

英國年輕人一直到中國，只是為了尋找中國食物的精髓。兩個(gè)月后，他在中國的八個(gè)省份扎根，拜拜他的祖母。他挖冬筍，攤面團(tuán)，做豆皮。雖然有很多笑話，但卻得到了無數(shù)觀眾的喜愛，網(wǎng)友們說：這顯然是一個(gè)胃走節(jié)目，但留下了心。

在淚流滿面的同時(shí)，他在豆瓣得了8.9分，連美食家陳小青也為他喝彩。這到底是什么奶奶最了解的？

最近，

浙江金華潘周甲村有點(diǎn)熱鬧。

一個(gè)外國人在村子門口的小卡上停了下來。

穿著休閑，背著登山袋

匆匆走

別忘了看看周圍的風(fēng)景。

遇到被路邊包圍的村民，打撲克牌

問到村子怎么走

一方面，我沒有忘記向我姑媽問好。

下午好，打牌。

那男孩一路跋涉到村子里

兩條長腿走在古色古香的街道上

一張外國面孔穿梭于木場(chǎng)

中西方文化在這里發(fā)生了沖突。

出乎意料的對(duì)比可愛

這個(gè)外國男孩叫米飯。他是一名十年級(jí)的英語廚師。他來這里不是為了旅行，而是為了崇拜老師和學(xué)習(xí)技能。

他要找的不是一位藏匿江湖的主人，也不是一家五星級(jí)酒店的國宴大廚。米飯的對(duì)象是祖母，一位扎根于所有人記憶中的普通美食家。

你要問他為什么？他會(huì)笑著告訴你，因?yàn)槟棠讨赖米詈茫?/p>

奶奶知道得最好海報(bào)

豆瓣8.9，一集30分鐘，八省八集，見了十六位祖母。

美食秀奶奶知道得最清楚于10月上線，11月結(jié)束，但它同時(shí)讓人們流口水，擦拭眼淚。

沒有數(shù)以百萬計(jì)的文案，更不用說依賴昂貴的材料，甚至海報(bào)也像臨時(shí)的藝術(shù)，但它在激烈競(jìng)爭(zhēng)的紀(jì)錄片市場(chǎng)中脫穎而出。

兩句話，誠懇。

圖源@豆花瓣

廚房是臨時(shí)的。

背在山腳下，踩在地上

切碎的薯片很別致，被扔掉了。

天然堆肥原料

我做飯時(shí)掉了一個(gè)花椰菜。

把它撿起來扔回去。

大米喜歡自然烹飪

隨心所欲、平易近人

所有的原料現(xiàn)在都被采摘和挖掘了。

蔬菜的根部仍然有一股泥土的味道。

大米撿起一把蔬菜，塞進(jìn)嘴里，什么也沒說

他臉上有一種難以形容的表情，沒有咀嚼幾次。

奶奶的臉上充滿了笑聲。

團(tuán)團(tuán)猜到奶奶的內(nèi)心世界：此刻。

愚蠢的孩子，我剛變胖了。

我看見奶奶在山上挖冬筍。

我想嘗嘗從未見過野生竹筍的大米。

奶奶開始抱怨了。

你想要打破什么

當(dāng)我看到奶奶的滾軸時(shí)，我想幫你一把。

結(jié)果，這張臉沒有展開，被奶奶痛恨。

最后，奶奶情不自禁地開始了。

賴斯站在一邊，對(duì)他的背和手感到委屈

就像一個(gè)做錯(cuò)事的孩子。

大米不擅長工作，但它的嘴是甜的

海南的李奶奶被他逗樂了。

奶奶多大了？

69歲，老年。

不老，還年輕。

當(dāng)然，不要把米飯看成是中國的小偷，但在奶奶的各種口音面前，有時(shí)他們會(huì)輸，有時(shí)還會(huì)開玩笑。

有一次，米問奶奶：你是什么星座？

奶奶不知道星座是什么。她以為他在問她關(guān)于面條便便的事?；卮穑何覀兪窃伦龅摹?/p>

在節(jié)目中，這個(gè)性格迥異的老奶奶和這個(gè)單純誠實(shí)的外國人磨擦出了千奇百怪的可愛。

無論是跟著奶奶學(xué)做飯，還是坐下來談?wù)摷依?，都給人以滿屏的溫情解藥。

網(wǎng)友紛紛評(píng)論：

米粉情商很高，很可愛，奶奶經(jīng)常說，‘你這個(gè)笨男孩太慢了，我來做！’看上去。

一個(gè)講流利普通話的外國人和一位中國農(nóng)村的祖母混在一起，并報(bào)告說中國菜和西餐的組合，看起來很有人情味，很有人情味！

是的，晚餐。奶奶是一家人的味覺傳承，奶奶小時(shí)候吃什么就做什么，很大程度上決定了一個(gè)人的品味習(xí)慣。

看了奶奶以后，我也想吃奶奶做的菜。

大米是真正的中國通行證。

我出生在英國，在香港長大，從小就對(duì)中國食物并不陌生。他說：我從小就吃中餐。

后來，當(dāng)他回到倫敦上大學(xué)時(shí)，我不知道他從小的中國胃是否讓他對(duì)魚和炸薯?xiàng)l感到不舒服。他的大二學(xué)生利用交流的機(jī)會(huì)在北京學(xué)習(xí)。結(jié)果，他在中國呆了八年。

由于對(duì)美食的熱愛和中國橋牌二等獎(jiǎng)的中國水平，賴斯曾在許多美食專欄擔(dān)任主持人，但他心中總是有一個(gè)醞釀已久的想法。

當(dāng)我第一次開始主持這樣的美食紀(jì)錄片時(shí)，我有過幾次學(xué)習(xí)和老人一起做飯的經(jīng)歷，比如祖父母和祖父母。一直以來，我都特別喜歡奶奶的烹飪風(fēng)格，非常溫柔，很放松，特別聰明。

在兩個(gè)月的時(shí)間里，他訪問了安徽、浙江、廣東、海南、廣西、貴州、四川和云南的八個(gè)省，找到了16位熟練的祖母。

他們教米飯吃他們所知道的最好的食物，米飯也知道到鄉(xiāng)下去的道理是粗俗和彬彬有禮的。每次他向祖母請(qǐng)教烹飪技巧時(shí)，他都得拿出自己的廚具，想出一個(gè)有地方特色的有創(chuàng)意的菜。

例如，他學(xué)習(xí)奶奶做面條，他也有一個(gè)模特兒，燉胡蘿卜鴨湯面，并沒有忘記躺下一個(gè)松散的鴨蛋在一天結(jié)束。

法式盤州鴨絲面

當(dāng)他從祖母那里學(xué)到制作豆皮時(shí)，他準(zhǔn)備了一盤創(chuàng)新的甜點(diǎn)--炒巧克力豆皮作為回報(bào)。

一種用巧克力包在豆皮里的油炸巧克力。

我不知道它的味道好不好吃，但奶奶面對(duì)面地說。

在食物吃完之前，首先要說的是它很美味。簡而言之，你可以贊美它，然后把它吃完！

當(dāng)然，一些老奶奶還是會(huì)理性地指出問題的所在，用嘴吹牛去取一張臉，委婉地說：下次這張臉能變軟點(diǎn)，哈。

畢竟是他帶出來的徒弟，只有當(dāng)嚴(yán)實(shí)能從高中畢業(yè)時(shí)，他才能從高中畢業(yè)。

中國太大了，為了在城市里找到這些隱隱約約的奶奶，大米吃了很多苦。

開著一輛面包車，搭一輛小卡車，參觀一個(gè)蔬菜農(nóng)場(chǎng)，爬上一條山路，任何一種平易近人的走出游戲的方式都能讓他體驗(yàn)到。

幸運(yùn)的是，功績并沒有承載這個(gè)人的心，奶奶讓他找到了。

滿臉皺褶、牙齒不規(guī)則、頭發(fā)灰白的微笑。他十年來一直是一件舊毛衣，腰上有圍裙，胳膊上有袖子。

它不是在工作，就是在上班的路上，就像他記憶中忙碌而忙碌的年老體弱的祖母一樣。

安徽木里的王奶奶是最開朗的，甚至有點(diǎn)幽默，而且笑得很燦爛。

王奶奶在林子里挖竹筍回家的路上，上了很多床，在路邊發(fā)現(xiàn)了艾葉，隨便摘了下來，今晚又加了一道菜。

奶奶要煮米飯，這是一種只有清明和春節(jié)才能吃的佳肴。

恐怕她面前的那個(gè)外國男孩會(huì)不習(xí)慣，王奶奶有點(diǎn)尷尬地說：我是鄉(xiāng)下的農(nóng)場(chǎng)食品，沒有比你們城市的食物更好的食物了。

后來，王奶奶和賴斯談得很好。過了一會(huì)兒，她告訴他要小心她的手。第二秒鐘，她說：你是我的徒弟。

王奶奶和面條在一起的時(shí)候，不小心把筷子弄壞了。她幽默地說：看著我堅(jiān)強(qiáng)，她的語氣仍然有些驕傲。

畢竟，奶奶也是在面對(duì)啊，不容易舉手，你怎么會(huì)在弟子面前尷尬呢？

吃東西的時(shí)候，王奶奶和米飯聊天，說她的笑臉會(huì)聚在一起，后面的歡快也隱藏著生活的艱辛。

我工作得很快。我可以做我的男人的工作，我的女人的工作也可以。

奶奶的眼睛紅了，她談起了一件過去的事。

幾年前，王奶奶的老伴因一場(chǎng)意外的摔跤而中風(fēng)。從那以后，她一直無法照顧自己。瘦弱的王奶奶承受著生活的重?fù)?dān)。

一個(gè)人照顧自己生病的丈夫，還忙于家里的住宿，幾乎一個(gè)人家里有所有的東西，但不抱怨沒有自責(zé)，還好好照顧丈夫。

看到這里，團(tuán)團(tuán)突然明白為什么王奶奶說她也能做男人的工作。

當(dāng)我感冒時(shí)，他會(huì)注意我。他感冒了。我也注意到了他。家庭必須這樣做。

雖然生活很艱難，但奶奶還是很樂觀，爺爺在介紹爺爺吃飯時(shí)說：這是我的老頭子，她羞怯地低下頭，米絲說那是愛。

生活是苦的，米苦是甜的，奶奶的微笑也是甜的。

你老了，我會(huì)照顧你的。這是王奶奶在安徽木里村的愛。

在浙江鄭寨的張姥姥里，你忙我忙，你累我累你比任何誓言都珍貴。

張奶奶溫文爾雅。她梳著兩根麻辮和一件喜慶的紅色格子大衣。誰會(huì)想到她70歲呢？

張奶奶是村里有名的豆皮西施，這艘有1200年歷史的手藝，曾是鄭寨家家戶戶都能做的，但現(xiàn)在只有她和哥哥能在全村做得到。

我情不自禁。太累了，太磨了。我必須在第一天晚上12點(diǎn)開始工作，工作到下午4點(diǎn)。篩豆子，磨豆子，煮豆子，把它們撿起來晾干。

冬天很好，夏天，整個(gè)房子就像一個(gè)熱氣騰騰的籠子，每個(gè)人都躲得很遠(yuǎn)。

賴斯聽到奶奶整天都在工作，感到很驚訝，她認(rèn)為所有的工作都是奶奶一個(gè)人做的。

奶奶有點(diǎn)害羞：當(dāng)你工作的時(shí)候，你經(jīng)過兩個(gè)人。

雖然黑白顛倒，沒有休息日，但爺爺總是和張奶奶在一起，當(dāng)兩人工作時(shí)幾乎很少說話，但只要他們回頭看，心是非常安全的。

一顆豆皮從一開始到最后的造型，時(shí)間的神秘祖母知道得最好，一分鐘一秒鐘的精確控制。

而真正意義上的愛，只有時(shí)間去認(rèn)識(shí)最好，伴隨著一夜之間的支持。

在拍攝過程中，米不時(shí)被奶奶的樸素和可愛的樂趣所吸引，也為奶奶的一生遭遇感動(dòng)的淚水。

尤其是在安徽拍紅奶奶的時(shí)候，她做的是臭烘烘的紅魚，那天晚上我哭著睡著了。-

73歲的洪春南奶奶是最擅長制作臭味的桂魚的祖母。

和最初的幾位祖母不同，她們要么活潑，要么能干，仍然生活在自己的年齡，但這位祖母，嗯，在她眼里，有著我老了的挫折感。

洪奶奶的女兒在中年時(shí)失去了丈夫，獨(dú)自照顧孩子，照顧家人。奶奶老了，愛女兒。她很傷心，有人抱怨說她的老年幫不了忙。

奶奶看上去很孤獨(dú)，米看起來很傷心，所以在聊天的時(shí)候，他總是把話題放在奶奶身上，擅長聞起來的是鮮美的紅魚。

燒魚，加任何東西，米飯都會(huì)問，這是什么？問，腌魚米酒，醬油，果汁粉都是奶奶自己做的。

看著煙霧彌漫的油鍋，米問奶奶，天氣還不夠熱嗎？奶奶冷冰冰地回答說，還沒有。

經(jīng)過十多天的腌制，桂魚變得更緊湊、更有彈性，再加上奶奶自制的調(diào)味料，味道就不一樣了。

這兩個(gè)人坐在院子里，隨便擺了一張桌子，兩張小長凳，吃了一頓?？蓯鄣暮槟棠贪阉墓ぷ骱兔植仄饋?，謙虛得說她做得不好。

但看著飯吃得津津有味，洪奶奶臉上的陰云立刻消散了，露出滿足的微笑。

走之前，賴斯沒有忘記和奶奶達(dá)成協(xié)議，告訴她要確保家里樓梯的扶手必須是安全的。

最后，我沒有放心再問一遍，記得答應(yīng)我什么??？

奶奶笑著說，扶手。

米想抱奶奶，但奶奶不習(xí)慣。

賴斯搖搖晃晃地把奶奶抱在懷里，用手拍了拍奶奶的背，道歉地說：我有點(diǎn)高。

奶奶，她只摸米飯，有點(diǎn)不知所措。

可以看出，奶奶不習(xí)慣這樣的擁抱，但每個(gè)人都能感受到兩個(gè)人之間的情感磁場(chǎng)，這讓米和奶奶的心更近了。

難怪有網(wǎng)友評(píng)論：顯然是一個(gè)胃走的節(jié)目，但偏離了，看到米和奶奶擁抱的那一刻，眼淚真的要流下來了。

陳小青是奶奶知道得最好的制片人。他認(rèn)為最好的食物是人，人的感覺比食物更有嚼勁。

這些祖母不是專業(yè)的廚師，她們擅長的是我們通常做的菜。她們可能從來沒有想過擺盤子，或者根本不知道做飯。

但奶奶最了解家的味道。這是他們一輩子都知道的秘方，只有這個(gè)才不會(huì)被傳下來。

吃過它的人，無論長大流浪多遠(yuǎn)，記憶中的味道都會(huì)引起人們的關(guān)注，引導(dǎo)他們回家。

我見過太多廚師爭(zhēng)搶紅牌，但奶奶不一樣。他們是最謙遜、最樸實(shí)無華的廚師，他們把生活的味道完全建立在記憶的基礎(chǔ)上。

他們都說有一種饑餓，叫做奶奶認(rèn)為你餓了。當(dāng)我還是個(gè)孩子的時(shí)候，我不明白你飽了，但她得給你帶一大碗食物。

當(dāng)我長大后，我才發(fā)現(xiàn)原來最好的食物還是奶奶做的味道。

食物是記憶，也有最后期限，吃完后不能吃。

在中國2在舌尖中，陳小青還拍了一張奶奶做的西瓜醬。

奶奶花了不到兩周的時(shí)間做醬汁。然而，在陳小青看來，發(fā)酵和發(fā)酵幾乎花了40年的時(shí)間。

他有一個(gè)段落非常適合奶奶知道最好的程序，使頁腳：

每個(gè)人的腸胃都有一扇門，關(guān)鍵是兒童期的食物編碼。

不管你在哪里閑逛，也許門已經(jīng)被打破了，但是門上的密碼鎖還是關(guān)著的，等著你童年的滋味醒來。

如果你問米飯，他最喜歡哪道菜？

他的回答一定是奶奶的蘋果派。

參考資料：

[1]騰訊視頻：奶奶知道得最好。

[2]烏鴉電影：硬核！新的8.7分國產(chǎn)電影，今日逆流推薦。

[3]電影先生：我嫉妒這個(gè)外國人吃了最珍愛的中國風(fēng)味

[4]英國廚師在中國尋找奶奶的品味

編輯，張穹，校對(duì)，張彥，白瓊玉，校對(duì)，校對(duì)。