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　　評(píng)論舌尖上的中國(guó)味覺(jué)審美引追捧 看中外紀(jì)錄片差距一部講述中國(guó)美食文化的大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》近日在央視熱播，取得了盛況空前的收視和關(guān)注，這部非黃金檔播出的作品自5月14日開(kāi)播至今，已經(jīng)創(chuàng)造了一個(gè)中國(guó)紀(jì)錄片的奇跡：不僅吸引了80后年輕群體的集體觀看，還在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)了群體話題。隨著紀(jì)錄片每晚播出，一些美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站和購(gòu)物網(wǎng)站更出爐了圍繞《舌尖上的中國(guó)》撰寫(xiě)的攻略。除了國(guó)內(nèi)的大熱，《舌尖上的中國(guó)》也參展了法國(guó)戛納電影節(jié)，先是以一款山水畫(huà)般的臘肉海報(bào)展現(xiàn)了中式美學(xué)，又得到了電影節(jié)組委會(huì)主席南尼.莫萊蒂的點(diǎn)名觀看，據(jù)悉，這部作品已經(jīng)成為了中國(guó)所有參展紀(jì)錄片中問(wèn)詢量位居第二的片子?！渡嗉馍系闹袊?guó)》是央視紀(jì)錄頻道推出的一部關(guān)于中國(guó)飲食文化的高端美食類(lèi)紀(jì)錄片，本劇由陳曉卿擔(dān)任總導(dǎo)演，邀請(qǐng)了美食家蔡瀾、沈宏非為顧問(wèn)，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的美食類(lèi)紀(jì)錄片。近幾年的食品市場(chǎng)上，各種添加劑防腐劑、甜味劑、著色劑、明膠、連江中學(xué)學(xué)校宣傳片腳本范文，甲醛、人像攝影的美姿技巧和構(gòu)圖三聚氰胺已成常態(tài)，而在連續(xù)曝光了皮鞋制作老酸奶、地溝油猖獗等新聞事件后，人們對(duì)如今的食品安全更已進(jìn)入了前所未有的信任危機(jī)中，可以說(shuō)，當(dāng)老百姓對(duì)市場(chǎng)上的食品安全進(jìn)入了審視和懷疑后，中國(guó)幾千年飲食文化也處于被顛覆和被遺忘中，而強(qiáng)調(diào)中華傳統(tǒng)飲食的美味與安全，則正好滿足了人們的心理需求，“在食品安全如此令人擔(dān)憂的今天，央視赫然播出令人震驚的美食大片《舌尖上的中國(guó)》，告訴我們食物背后的淚與感動(dòng)，食物是多么來(lái)之不易……”一位網(wǎng)友這樣說(shuō)?！渡嗉馍系闹袊?guó)》精妙而深刻的帶來(lái)了傳統(tǒng)美食的記憶，更催生了人們愉悅而安定的情緒。在這個(gè)意義上，它可謂已經(jīng)超越了一部美食紀(jì)錄片，如總導(dǎo)演陳曉卿所說(shuō)“生逢其時(shí)”。接軌國(guó)際紀(jì)錄片展現(xiàn)進(jìn)步與差距《舌尖上的中國(guó)》同時(shí)引發(fā)了國(guó)外片商和媒體的關(guān)注，作為第65屆戛納電影節(jié)的參展影片，其在現(xiàn)階段的銷(xiāo)售平臺(tái)上備受關(guān)注，組委會(huì)主席南尼.莫萊蒂特意點(diǎn)名觀看其片花。又一大型高清人文紀(jì)錄片長(zhǎng)白山好評(píng)如潮央視紀(jì)錄頻道總監(jiān)劉文說(shuō)：“在這部紀(jì)錄片的創(chuàng)作過(guò)程中，公司宣傳片拍攝我們力求通過(guò)國(guó)際化和市場(chǎng)化的途徑，實(shí)現(xiàn)國(guó)際傳播的探索。”《舌尖上的中國(guó)》恰到好處的文案、高清的拍攝和精致的構(gòu)圖也基本符合了國(guó)際紀(jì)錄片的基本創(chuàng)作習(xí)慣，用畫(huà)面語(yǔ)言與文案聲音共同營(yíng)造故事化的氛圍，從而追求戲劇化，設(shè)置興奮點(diǎn)去吸引人和感染人。如果說(shuō)上世紀(jì)90年代中期，中國(guó)紀(jì)錄片曾經(jīng)歷過(guò)一段興盛的黃金期，那么新千年之后的中國(guó)紀(jì)錄片則逐漸淡出，沉重感、公司宣傳片拍攝真實(shí)感和使命感的缺失 是中國(guó)紀(jì)錄片日益邊緣化的重要原因。從題材上看，中國(guó)紀(jì)錄片總是選擇繞開(kāi)普通人遭遇的主流話題，如失業(yè)、教育、司法腐敗、政治不公正、社會(huì)保障、犯罪等等?？梢哉f(shuō)，避開(kāi)對(duì)重要社會(huì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的記錄和思考已經(jīng)是多數(shù)中國(guó)紀(jì)錄片創(chuàng)作的基本問(wèn)題。而在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，中國(guó)紀(jì)錄片被稱為是偽紀(jì)錄片或者宣傳片，平淡、冷靜、無(wú)戲劇性、無(wú)話題性也無(wú)民眾基礎(chǔ)，喜歡使用說(shuō)教的敘事手法，經(jīng)常能看到一部十五分鐘的紀(jì)錄片，里面出現(xiàn)二十多個(gè)人在接受采訪把故事平鋪直敘出來(lái)，“我們紀(jì)錄片鏡頭總是用仰拍得美輪美奐，信息量大而空，像一部建筑學(xué)教科書(shū)。企業(yè)宣傳片制作”文化學(xué)者胡野秋說(shuō)，而他認(rèn)為《舌尖上的中國(guó)》則已經(jīng)呈現(xiàn)了一種平視角度和人性語(yǔ)言，從而體現(xiàn)了中國(guó)紀(jì)錄片從仰拍到平視的與國(guó)際接軌的新趨勢(shì)，為中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展提供了借鑒模式。不過(guò)如今，中國(guó)紀(jì)錄片的制作、水準(zhǔn)和投入與國(guó)外優(yōu)秀紀(jì)錄片是有相當(dāng)?shù)牟罹?，一些電視臺(tái)寧可花重金和最好的設(shè)備保障電視劇、娛樂(lè)節(jié)目的制作，也不把紀(jì)錄片的技術(shù)要求擺在首位，要知道，英國(guó)BBC電視臺(tái)、美國(guó)《國(guó)家地理雜志》頻道所制作的紀(jì)錄片節(jié)目在技術(shù)上是無(wú)所不用其極。中國(guó)的紀(jì)錄片的確有一批上乘之作，可是在國(guó)際節(jié)目評(píng)獎(jiǎng)、交流會(huì)上，往往由于圖像清晰度低、音頻信號(hào)不穩(wěn)定等問(wèn)題而失去了發(fā)散影響力的機(jī)會(huì)。去阿拉木圖旅游不可錯(cuò)過(guò)之地，