近十年來,我一直在制作美食紀(jì)錄片。在我看來,食物不僅是食物,而且還承載著中國(guó)人的家庭觀念、生活方式,甚至精神信仰。我和我的團(tuán)隊(duì)用紀(jì)錄片來展示中國(guó)食物和中國(guó)人與食物之間的關(guān)系,希望在節(jié)目中拍攝的食物不僅美味、健康,而且文化傳承。
在創(chuàng)作中,我們每次都會(huì)經(jīng)歷磨難。自2007年森林之歌以來,我們的節(jié)目得到了很好的回應(yīng)。問題是如何以一種看似重復(fù)的方式讓觀眾吃驚。例如,從風(fēng)味世界1到風(fēng)味世界2。
有一次,我和作曲家阿坤談過,希望他不僅能保留一首樂曲的原始象征特征,還能讓人耳目一新。阿昆搓著手說:這幾乎是不可能的。從0到1,它是令人耳目一新的,它是質(zhì)的變化,從1到2,它被稱為數(shù)量變化。從第一季度到第二季,這是一個(gè)量化的過程。但人們總是如此復(fù)雜,他們要求穩(wěn)定和變化。我不想失去我原來的觀眾,我想通過改變吸引更多的人。
在過去,我們制作紀(jì)錄片,更多地傳達(dá)我們深厚的傳統(tǒng)和祖先的智慧。當(dāng)我們?cè)谡麄€(gè)世界的框架下審視中國(guó)時(shí),我們會(huì)發(fā)現(xiàn),中國(guó)從來就不是一個(gè)食物之島,人類最好的思想和理念將永遠(yuǎn)是一樣的。例如,人們?cè)诖笾孪嗤木暥群拖嗨频臍夂驐l件下生產(chǎn)火腿,而在沒有通信的情況下,生產(chǎn)方法非常相似??梢哉f,每一次拍攝都會(huì)給我們帶來許多有趣的驚喜。
三年前,我和我的幾位同事共同創(chuàng)辦了賴斯紀(jì)錄片實(shí)驗(yàn)室。它誕生于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,我們的創(chuàng)作者都是在傳統(tǒng)媒體上出生的。我們非常清楚,一旦沒有觀眾,一個(gè)小制作機(jī)構(gòu)就失去了它的生命線。我們的專長(zhǎng)是專業(yè)制作,因此,盡管在技術(shù)手段上做了很多新嘗試,但我更關(guān)心的是專業(yè)精神。
這種專業(yè)精神是以觀眾為向?qū)?,盡可能滿足觀眾講故事和視聽表演的需要。這部紀(jì)錄片沒有明星可以加入,更多的是依靠真實(shí)捕捉生活的細(xì)節(jié),展現(xiàn)生活中的戲劇性因素來吸引觀眾。例如,在尼泊爾懸崖采蜜故事的第二季(見圖)中,為了展示驚險(xiǎn)場(chǎng)面,攝影師掛在懸崖頂端拍攝獵蜜者的驚險(xiǎn)動(dòng)作。在另一個(gè)故事中,我們與外國(guó)攝影師合作,記錄馬來西亞的巴約人如何在水下搜尋海膽,并拍攝世界上稀有的水族生活。上山出海,其實(shí)就是給觀眾帶來在場(chǎng)的感覺。這一次,我們也在故事的講述方式上加強(qiáng)了我們對(duì)戲劇和沖突的感覺。
但是這樣的嘗試是謹(jǐn)慎的,我們希望通過觀眾的反饋逐步探索它。傾聽觀眾的意見,尋找最大的共同因素,不管是前端的主題選擇和故事放映,還是后期的編輯和節(jié)奏調(diào)整,都希望站在更多觀眾的角度,找到更多人感興趣的平衡點(diǎn)。
隨著社會(huì)的進(jìn)步,人們?cè)诠部臻g有更多的發(fā)表意見的權(quán)利,互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)加劇了不同觀點(diǎn)之間的分歧,但我始終覺得我們生活在這個(gè)世界上,更多的是在求同存異,尋求共識(shí)。
我們都知道,十多年前,國(guó)家對(duì)紀(jì)錄片產(chǎn)業(yè)的支持更多。同時(shí),大量的物質(zhì)生產(chǎn),也為食品產(chǎn)業(yè)的崛起做出了貢獻(xiàn)。美食紀(jì)錄片頻繁出現(xiàn)在傳統(tǒng)媒體和在線平臺(tái)上,觀眾的確有需求,但疲勞的轟炸,也造成了收視率的透支。尤其是國(guó)內(nèi)外同行不斷創(chuàng)新和不斷完善的角度給我們帶來了巨大的壓力。此外,目前國(guó)內(nèi)紀(jì)錄片觀眾的成熟程度也是前所未有的,我們只能抱著一顆虔誠(chéng)而敬畏的心,掙扎著去做,不敢有絲毫的粗心大意。
回顧一年多來花香世界2的創(chuàng)作過程,當(dāng)節(jié)目結(jié)束時(shí),最大的困難出現(xiàn)了,新冠肺炎的疫情蔓延到世界各地,現(xiàn)在該節(jié)目正在播出,如果觀眾不僅能在這部紀(jì)錄片中看到美味,還能看到人類的美麗,因此珍惜今天,這是我們的知己。
(作者是紀(jì)錄片導(dǎo)演)