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最近，有一部美食紀(jì)錄片。

抹掉了我姐姐的朋友圈。

這就是整個(gè)網(wǎng)絡(luò)的流行程度。

陳小青，導(dǎo)演中國(guó)舌尖

最新作品

陳小青主任說

潮汕是中國(guó)美食的孤島。

一個(gè)美食家，如果他沒去過汕頭，

這甚至不是美食

這也是Netflix的作品。

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中國(guó)第一部原創(chuàng)食品紀(jì)錄片

高級(jí)美食家陳小青要求更多的人

我第一次意識(shí)到潮汕的食物。

用鮮煮魚代替米飯

20年陳年的腌制蔬菜及時(shí)澆鑄

新鮮腌制產(chǎn)品及時(shí)濃縮。

最小的海鮮，最好的野菜。

在一勺豆醬中，鮮甜的靈魂綻放

……

這些是在味覺世界里的。

只屬于潮汕的風(fēng)情

這部紀(jì)錄片的重點(diǎn)是

潮汕某地方的食道、食材、食材。

一集，一種食物，十分鐘。

20集，20種口味

牛肉球，魚飯，豆腐奶蛋糕，腌制螃蟹

茶葉、鹵水、薄殼、腌制蔬菜、魚丸

桂角，普寧豆醬，紫菜，牛肉火鍋

牡蠣，橘子，生姜，魚，橄欖

魚露，益母草

每一種滋味都是讓潮汕人

驕傲的品味！

潮汕食品：普通食品的極致

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魚米，潮汕人的替代主食

潮汕人心中

魚米絕對(duì)是一種特殊的存在。

煮魚喜歡烹飪

像吃魚一樣吃魚

這是潮汕的魚飯。

將新鮮魚洗凈，浸泡在鹽水中，放入一個(gè)小竹籃中，放入高鹽水的大鍋中煮，晾干冷卻成魚飯。

鹽水的浸泡促進(jìn)了魚體內(nèi)原始甜味的緩慢釋放，形成了一種獨(dú)特的新鮮甜味。

魚肉又緊又肥

這是潮汕人使用它的最簡(jiǎn)單的方法。

美味創(chuàng)造

有很多種魚和米飯

銀魚，秋劍魚，蝦，墨魚

螃蟹，黃魚，魚

每一種，味道都不一樣。

在海邊長(zhǎng)大的潮汕人離不開海鮮。

除了最基本的魚米。

生魚片、魚丸、魚冊(cè)

這都是有著悠久歷史的食物。

他們都有自己的生產(chǎn)技能。

潮汕人堅(jiān)持讓這些佳肴

到目前為止，它已經(jīng)為每個(gè)人所熟知和喜愛。

-2-

在潮汕，每頭母牛都安排得很清楚。

潮汕火鍋在全國(guó)都贏了。

火鍋世界的清澈流動(dòng)

就在汕頭市

有數(shù)以百計(jì)的牛肉火鍋店。

潮汕人只需要用牙齒就行了。

你可以從舌尖分辨出每種牛肉。

潮汕牛肉火鍋

這是潮汕人對(duì)牛肉的最高禮遇。

為了潮汕人

牛肉火鍋的秘訣是新鮮和刀法

潮汕牛肉火鍋需在四小時(shí)內(nèi)投入使用

完成新鮮牛肉的分解

牛身上的每一塊肉

安排得很清楚。

脖子，五朵腳趾，胸部

投標(biāo)牛肉，三個(gè)花腳趾。

每個(gè)位置都有自己的吃飯方式！

知道如何挖一湯匙芹菜、一勺大蒜糕點(diǎn)、一點(diǎn)鹽、一勺牛肉骨湯和一片牛肉丸，加上一盤沙茶醬的人，習(xí)慣于在鍋里挖。

還有牛丸也是潮汕火鍋。

一個(gè)不可或缺的主角

用3斤4厘米寬的方錘刀。

至少30分鐘不間斷的毆打

從牛肉中挑出筋膜。

用這種方法手工制作的肉丸。

多汁、爽口的牙齒

有多少美食是忘不了的？

-3-

有潮汕人的地方，就有甘藍(lán)枝。

潮汕人用它

米粉漿蒸冷卻后，

砍掉多余的大米產(chǎn)品叫做Kuih。

潮汕人已經(jīng)有500年的歷史了。

大量來自中原的移民南遷至潮汕地區(qū)。

用大米代替小麥，奎惠出現(xiàn)了。

不管是用湯煮，還是用豬油煎。

貴角有其獨(dú)特的品味。

成了潮汕人的餐桌

一種必不可少的美味。

奎惠，它還延伸到潮汕。

各種不同口味的食物

-4-

如果你吃一次，你就不會(huì)忘記它。

潮汕毒藥-腌制蟹

雖然潮汕菜中的海鮮習(xí)俗各不相同。

泡菜是潮汕人的瑰寶。

清澈但不輕，新鮮但不魚腥味，柔嫩但不生

腌制蟹是其中一種有代表性的菜。

新鮮螃蟹腌制

肉是清澈的，而且是水化的。

調(diào)味品的多種口味

蟹肉鮮甜的完全融合

生腌蟹已成為潮汕人

冷的首選！

生菜腌制，一種古老的烹飪技術(shù)。

具有現(xiàn)代新鮮成分的滑塊

時(shí)間造就了潮汕的真味。

在潮汕，常見的生海鮮有：

蟋蟀蝦(又名：對(duì)蝦或螳螂蝦)

螃蟹、蝦、蛤、牡蠣、貝類等

-5-

潮汕鹵素香精--鹵鵝

潮汕鹵水，注重清香濃郁

加上南江，讓潮汕鹵水

形成了獨(dú)特的風(fēng)味

潮汕有很多鹵素鵝。

鹽水中最好的

一種特殊的獅頭鵝老鹵素

長(zhǎng)期鹽水入滲

使鵝肉柔軟爽口

在潮汕，每一個(gè)鹽水作坊

他們都有自己的秘密。

八角、肉桂、砂仁

胡桃，茴香

各種香料的不同比例

創(chuàng)造豐富多樣的味覺體驗(yàn)。

鹽水，這種慢燉調(diào)味料

幾千年后，它變成了

潮汕美食香精

-5-

潮汕人專屬品味密碼

-普寧豆醬

紅陽流沙和揭陽城區(qū)

這是一家有普寧豆醬的專賣店。

還有這個(gè)小豆醬

藏著一千四百萬潮汕人吃新鮮的秘密

普寧豆醬的制備

沒有嚴(yán)格的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)

完全由制片人根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來控制它。

這種豆醬配上許多美味的食物

炒蔬菜，醬油雞，蘸

味道可以完美地融合在一起。

除了豆醬

魚露，咸雜

這些都是潮汕人

從小吃到大味蕾。

除了這些菜。

腐生蛋糕、腌制蟹、生魚、薄殼

普寧豆腐、茶、益母草、紫菜

朝山官話橄欖油牡蠣

潮汕菜遠(yuǎn)不止這些。

很多網(wǎng)友都讀過潮汕的香精之源。

流口水，只想跑到潮汕

吃，吃！

潮汕：中國(guó)食品的孤島

潮汕菜怎么會(huì)這樣？

富有和創(chuàng)造性？

-1-

潮汕保留了歷史的食物。

潮汕地區(qū)，三面背山

從某種意義上說，是大海的一邊。

這是一個(gè)孤立的中國(guó)美食之島。

孤島意味著很難進(jìn)入，也很難離開。

因此，潮汕至今保存了秦朝的美食文化。

鄉(xiāng)土氣息來源于傳承。

但是，再一次，以一種非常強(qiáng)烈的風(fēng)格，

抵抗外國(guó)食物的入侵。

這也是一個(gè)獨(dú)特的地理和歷史原因。

這樣，許多傳統(tǒng)的飲食文化就被保存下來了。

許多專業(yè)是最大化的

大地保留著百年前的味道。

潮汕地區(qū)面對(duì)大海。

過去，種植土地的資源不多。

在糧食短缺的情況下

聰明的潮汕人試圖把各種各樣的

把配料混合到菜肴里，再煮一道菜。

它也是用它做的。

潮汕地區(qū)食物豐富多樣！

-2-

潮汕食品的發(fā)展記錄了潮汕人的遷徙。

潮汕地區(qū)

食物有明顯的地理標(biāo)記。

從潮汕的食物可以看得很清楚。

看潮汕人的遷徙、根和繁衍

這也是潮汕菜的一大特色。

是中國(guó)菜中唯一的一種。

中原南移的潮汕人

因?yàn)榧榔啡鄙僖獯罄妗?/p>

用米飯做蛋糕

這是[奎惠]的起源

原產(chǎn)于東南亞的南江

是那個(gè)走出去的潮流領(lǐng)頭人帶回來的。

在潮汕生根

成為現(xiàn)在的潮汕菜

不可或缺的要素

不同的飲食文化

碰撞、融合、改進(jìn)

讓今天的潮汕菜

變得獨(dú)特和多樣化

繼承并融入潮汕菜的精髓

-1-

從父母那里得到的公式

自己動(dòng)手

除了歷史和地理因素之外。

潮汕菜獨(dú)特的原因

潮汕飯店也不計(jì)其數(shù)。

從業(yè)者的繼承與創(chuàng)新

在快餐文化盛行的今天

潮汕仍有許多大師。

不管是來自星級(jí)酒店還是私人商店。

堅(jiān)持傳統(tǒng)手工古法

做一個(gè)真正時(shí)髦的菜。

有許多老商店埋頭煮好吃的食物。

沒有虛榮，沒有炫耀，老一輩的兒子/女兒

在最傳統(tǒng)的做法之后，堅(jiān)持下去。

百年不遇的滋味已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。

潮汕美食傳奇

這不僅僅是遺產(chǎn)。

潮汕新一代廚師

正在為他們自己的努力做出貢獻(xiàn)。

他們改進(jìn)了原來的配方

賦予古代美食以新的生命。

一些廚師正在努力找回丟失的時(shí)髦菜肴。

用今天的材料恢復(fù)傳統(tǒng)的時(shí)髦菜肴

讓傳統(tǒng)的潮州走出潮州走向世界

潮汕菜流傳至今

這不再僅僅是食物了。

潮汕老一輩人用

勤奮智慧創(chuàng)造

普通而美味的潮汕菜

這些普通的菜

已經(jīng)成了潮汕的每一個(gè)孩子。

味蕾中的記憶

不管離家有多遠(yuǎn)，

真正的品味

這足以喚起我對(duì)家鄉(xiāng)的記憶。

這次大家也把鏡頭對(duì)準(zhǔn)了潮汕。

第一部電影是完整拍攝的。

潮汕美食紀(jì)錄片

這些潮汕佳肴

我們也可以看到潮汕人。

獨(dú)特的人格特征與精神

尊重傳統(tǒng)而不失去創(chuàng)新

嚴(yán)格要求客戶和自己的質(zhì)量。

大多數(shù)的姐姐一定要給他們一個(gè)類似的！